袁洁，马冉冉，张文洁，许能祥，赵冉冉，顾洪如，丁成龙*

（1. 江苏省农业科学院畜牧研究所，江苏 南京210014；2. 江苏省农业科学院农业资源与环境研究所，江苏 南京210014；3. 农业农村部种养结合重点实验室，江苏 南京210014）

多花黑麦草（Lolium multiflorum）为禾本科黑麦草属植物，具有生长快、产量高、营养丰富、质地柔软、畜禽喜食等特点，以鲜草、青贮、干草形式来饲喂反刍动物，是我国重要的饲料作物之一［1−3］。多花黑麦草常作为牧草在我国南方冬闲田种植，其生产具有鲜明的季节性，产草集中于翌年高温多雨的4−5 月，满足家畜饲喂之后仍然有大量青饲料剩余，加工贮存非常重要［4−5］。高温多雨的天气导致干草调制较为困难，可操作性不强［6−7］。青贮调制受降水等天气因素的影响较小，能够保存饲草营养成分，同时可以提升饲草的适口性和营养价值，是保存多花黑麦草较为理想的方式，同时可以解决全年家畜青饲料分配不均的问题［8］。

在实际生产中，多花黑麦草直接青贮难度较大，难以得到优质的青贮饲料。一是因为多花黑麦草含水量较高，极易导致梭状芽孢杆菌的大量繁殖，使得丁酸积累，引起蛋白分解、产生大量氨态氮，青贮品质恶化［3，7］。二是因为新鲜牧草表面附着的有害微生物远远多于乳酸菌，且附着乳酸菌多为异型发酵乳酸菌，因而自然青贮时同型发酵乳酸菌难以成为优势菌群，青贮发酵途径难以控制，青贮发酵品质不稳定，青贮发酵极易失败［9−11］。外源添加乳酸菌能够确保青贮尽快进入乳酸菌主导的发酵阶段，降低多花黑麦草青贮料的pH 和氨态氮含量，增加乳酸菌含量，提升青贮发酵品质［5，12−15］。……