叶康丹 刘 东

江西工业工程职业技术学院，江西萍乡 337000

引言

2020年9月，教育部等九个部门制定《职业教育提质培优行动计划（2020—2023年）》（以下简称《计划》），这无疑是职教改革路上的良好机遇和强大动力，同时也给职业院校的建设与发展提出了更高要求。在职教提质培优大背景下探索酒店管理课程建设，提升课程质量，以适应后疫情时代酒店业发展的新要求。

一 酒店管理课程建设主要问题

（一）课程建设起步晚实力弱

江西工业工程职业技术学院（以下简称“江西工业工程职院”）创办于1956年，是以理工类学科为优势的综合性高职院校。学院旅游管理专业和酒店管理课程的建设起步于“十三五”期间，是较为“弱势”的专业和课程。起步晚、实力弱，严重影响了酒店管理课程的建设，而由于学院订单式培养的终点站是酒店企业，课程建设的不足直接关乎学生的实习质量和就业前景。后疫情时代旅游业正在重启，即将迎来复苏提速的新阶段。酒店业对旅游专业人才数量的需求将成倍数增长，同时对旅游专业学生的素质要求也将不断提高。目前的酒店管理课程建设已经远不能满足市场要求。

（二）课程教学重理论轻实践

酒店管理课程教学的任务是引导学生树立正确的“服务观”，熟悉酒店业行业特点、基础理论和发展规律，掌握并熟练酒店各部门的服务技能和操作流程，逐步提升酒店经营与管理能力。这决定了课程教学理实一体化的重要性。目前，课程教学表现为重理论轻实践的情况：一是课程设置实践性不够。……