章 艳

湖南高尔夫旅游职业学院，湖南常德 415909

引言

随着我国教育事业的蓬勃发展，为构建校企合作、工学交替的教学模式，本文基于产教融合，开展项目化教学改革，充分考虑当今酒店业的发展现状和未来趋势，使本专业学生系统地掌握知识体系、提升专业技能、培养职业修养，成为酒店业所需的复合型服务人才。体验经济时代的到来，宾客对宴会的需求越来越趋向于特色化、个性化、品质化、差异化、精细化，本课程紧密围绕主题宴会策划师岗位需求，建立以任务驱动为导向，以提升学生专业知识、岗位技能和职业素质为目标的创新型项目化教学模式，结合现代消费者的消费需求及行业、企业、学校实际情况，构建项目化教学体系，拓宽专业技能型人才培养通道，培养学生的岗位能力，提升就业竞争力，因此，该课程项目化教学具有非常重要的现实意义。

一 《宴会设计》课程在教学中存在的问题

（一）课程目标不明确

在教学过程中，教师无法针对现有酒店业的岗位标准，存在对课程目标进行明确定位或定位较模糊等问题。以主题宴会菜单设计为例，以往的教学中，主要以宴会菜单的概念、类型及制作方法等理论知识为掌握重点，未突出其岗位能力目标、创新能力目标及素质目标的培养，教学内容与过程偏离酒店业发展需求，忽视了学生创造能力的培养、主观能动性的激发以及岗位综合素质的提升[1]。

（二）课程项目缺乏实践

主题……