张成梅 王雅洁* 陶衡 郝淼 杨鑫

（1.贵州省食品安全检测应用工程技术研究中心有限公司 贵州省贵阳市 550000）

（2.贵州贵科大数据有限责任公司 贵州省贵阳市 550000）

作为一个长期存在的复杂性问题，食品安全是全球性的，且与人们的生命安全息息相关，并保障了人们的基本生活，为此，需借助一切力量，采取多种技术，在不同的平台予以敦促。近年来，受到“三聚氰胺”毒奶粉事件的影响，以及食堂和餐饮行业后厨中曝光的种种食品安全问题，人们对食品质量产生了深深的担忧，这也从侧面反映出了食品安全监管行为的不利，为保障全民食品安全，必须强化规范食品安全管理问题。食品生产过程中的信息不对称、缺乏有效的预警机制及遗漏不安全信息等因素，最终导致我国频发食品安全问题，并造成了种种食品安全事故。为此，需结合大数据时代，采取人工智能及计算机信息技术，来加强对食品安全信息的监管，具体内容如下。

1 计算机信息技术在食品企业安全管理中应用的重要性

计算机信息技术在食品企业安全管理中的应用主要有以下几方面：其一为数据采集方面。在食品安全管理中，数据采集可搜集与其相关的各种数据，并据此创建相应的数据库，从而在计算机信息技术的作用下，分析处理原始数据。其二为记录日常工作。食品企业借助计算机信息系统，可准确记录日常工作情况，并结合具体的工作内容，创建相应的档案管理系统，以便管理部门在分析总结档案的基础上，加强对相关工作的了解，从而进一步掌握企业产品的信用和认证情况等。……