张瑞

摘要：动物学营养技术的不断发展，微生物发酵技术不断运用到饲料行业里，让越来越多的人对其进行研究。微生物发酵饲料作为一种新型的无抗饲料，利用杂粮、杂粕以及农副产品的下脚料来生产的浓缩饲料，具有适口性好、消化利用率高、动物采食量强、机体抗病力强等作用，为广大养殖户喜爱。对此，本文通过对已有文献的讨论，对微生物发酵饲料常见菌种及在养殖业上运用进行研究。

关键词：微生物;发酵饲料;菌种

【中图分类号】G644.5             【文献标识码】A             【文章编号】2107-2306（2021）07--01

我国以前常常将抗生素使用在饲料中，因其效果显著，深受养殖业的喜爱。伴随着养殖业规模的发展，人们对食品安全的意识逐渐增强，药物残留等危害问题严重影响着人们的日常生活。微生物发酵饲料便在这一背景下，顺应而生了。经过发酵处理后的饲料，在养分及消化利用率取得明显进步的同时，还能够降解饲料原料里面可能存在的毒素，在很大程度上降低了抗生素等药物类添加剂的使用，让动物能更加健康的成长。此外，畜禽摄入发酵饲料后，在有益微生物的控制下，会减少自身的发病率，蛋奶肉的品质也得到了提升，同时成本还降低了，为养殖业健康可持续发展打牢了基础。

一、微生物发酵饲料的含义

微生物发酵饲料指将多样原料通过微生物发酵处理，其养分物质里面的抗营养因子获得了分解或转变，产生了利于消化、摄取和利于消解有毒、有害或抗营养物质的生物饲料。现如今的养殖业大多都采用了微生物发酵饲料这种新型的生态健康型饲料。根据产出产品的不同，发酵饲料可分为微生物酶发酵，微生物菌体发酵，微生物代谢产物发酵，微生物的转化发酵，生物工程细胞的发酵。2013年12月，中华人民共和国农业部公告第 2045 号《饲料添加剂品种目录 2013》的微生物细目中列出了乳酸菌类、酵母菌类等 33 个菌种，本文主要介绍的是乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌 、霉菌这4类在微生物发酵饲料中应用较多的菌种。

二、发酵饲料的益处

（一）营养价值高

饲料经过发酵后蛋白质被分解为更易被动物体消化吸收的小分子活性肽、寡肽，纤维素、果胶被降解为单糖和寡糖，同时代谢产生的多种消化酶、氨基酸、维生素、抑菌物质、免疫增强因子以及其它一些菌体蛋白，作为营养物质被动物体吸收利用，加强了饲料的营养和利用率，促进动物成长从而达成各项生产指标。

（二）保持肠道菌群平衡

发酵饲料中存在的有益微生物在肠道内迅速繁殖，相对于致病菌来讲在数量上占据了绝对优势，形成了竞争性抑制作用，大大抑制了病原菌的生长繁殖，进而维持或恢复肠道内微生物菌群平衡，增强肠道的抗感染能力。

（三）发酵脱毒安全放心

多数情况下微生物的代谢产物可以降低饲料中毒素的含量，据报道曲霉属，串珠霉属等5个菌株可以有效的降低发酵棉粕中游离棉酚的含量。如此看来，发酵饲料的有害物质含量较低，对广大群众担心的食品安全问题带来了良好的改进。

三、发酵饲料在养殖业中的应用

微生物发酵饲料可以弥补常规饲料中容易缺乏的氨基酸，加快原料营养成分转化，进而增强动物对饲料的消化吸收能力、改善饲料质量、提高饲料适口性、缓解蛋白质饲料原料短缺。

（一）生猪养殖中的应用

多项研究结果表明用发酵饲料喂育猪，可明显提高饲料的消化吸收率，提高猪的生长速度。研究表明饲喂EM发酵配合饲料，可使猪的肠道发病率降低25个百分点，呼吸道疾病发病率降低50个百分点，每头猪可节约药费4元。翟恒孝等研究结果表明，饲用发酵饲料后，试验组猪的平均日增重提高了5.02%，比使用普通配合饲料组平均每头猪增加收入17.09元。单达聪等报道，益生菌发酵饲料对猪采食量、饲料利用率、仔猪存活率以及猪肉品质均有提高作用。

（二） 家禽养殖中的应用

研究显示，在家禽饲养中使用发酵饲料能够改善家禽消化道微生物平衡、增强机体抗病力，提升生长性能。崔卫涛等研究表明，当蛋鸡饲粮中添加含量为 4% 的发酵料后，蛋鸡的产蛋性能以及蛋品质显著提升。阮栋研究发现，其在麻鸭饲粮中添加了水平4%的发酵酒糟后，麻鸭的产蛋性能、日产蛋重均明显提高，此外，料蛋比显著降低。朱立国在用发酵饲料对肉鸭的饲养实验中表明，发酵饲料可以提高适口性、降低料肉比、提高了屠宰性能、降低了饲料成本等等。

（三）反刍动物养殖中的应用

诸多研究表明，微生物发酵饲料可以有效提高反刍动物的采食量和采食速率。彭忠利等在黑山羊的实验中发现，在精料中添加含量为50%的微生物发酵饲料时，黑山羊日增重增加，生长性能提高，经济效益显著。杨宝珠的研究结果显示，用EM发酵饲料饲喂肉牛，日增重可以提高30%左右，从而缩短存栏期，提高出栏率。宋洛文等的实验结果显示，益生菌发酵饲料感官新鲜，气味酸甜香纯正，适口性好，可显著提高奶牛产奶量，节省精料用量17.9%，提高奶牛机体抵抗力，提高繁殖性能，降低发病率及净化环境等。

（四）水产养殖生产的应用

使用乳酸菌发酵饲料养殖鱼虾，除具有生長速度快、抗病力强、日食饵量快而多、养殖周期短、卖相好等优点外，发酵饲料在水中的溶解速度慢、不容易污染水质，并且发酵饲料保持期明显延长。据研究表明在食用发酵饲料后，南美对虾的抗病力增强，日食饵量明显增多，可增加12%～16%;提高生长速度，缩短生长周期，且能显著提高南美对虾卖相指标。

结语：通过以上分析，微生物发酵饲料对养殖业的健康发展无疑是有利的，微生物发酵饲料不仅提高了饲料的营养价值，还对食品安全做出了保障，占据了市场的主流发展。微生物发酵饲料也一定会成为健康、安全、高效的新型动物能源并被广泛使用，给养殖业户带来便利。

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