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谁是清汤锅里的“海底捞”

2021-11-16

商界 2021年11期
关键词:汤锅清汤猪肚

满是花椒和辣椒的火锅市场

这家企业却靠清汤火锅

开出135家店,吸引了500万会员

你知道它是谁吗?

商界生意经

赚钱随身听

4 000亿元的火锅市场

海底捞为代表的四川火锅分走大半

剩下近2 000亿元清汤锅市场

人人都想分到一杯羹

那谁会成为清汤锅里的海底捞呢

这个叫捞王的品牌

专攻胡椒猪肚鸡

已经是国内火锅的老四

还计划在港交所上市

这口清汤锅怎么发展这么快?

四川火锅主打麻辣

捞王就主打养生

去捞王吃火锅

店员只会给你推荐胡椒猪肚鸡

鸡肉养生、清汤新鲜

通过产品差异化

捞王给自己贴上了

养生、新鲜两个标签

四川火锅等于麻辣

捞王等于健康

这不就和其他火锅区别开了吗?

但仅仅是有特色

就能被用户记住了吗?

火锅是个“内卷”行业

服务、食材、配方

都太容易被复制

很难形成护城河

甚至很多火锅吃起来

根本沒啥差别

而捞王又是怎么做的呢?

在捞王用餐的

基本都是25-35岁的年轻人

这些人有什么特点?

喜欢拍照、喜欢分享、爱高颜值

所以捞王就在传播上下功夫

菜品摆盘摆好看

牛舌铺成玫瑰花形状

豆腐切成绣球形状

年轻人拍了照发了朋友圈

捞王的品牌形象也就自然传播开来

依靠一个单品突出特色

围绕年轻用户做菜品设计

捞王的成长秘诀

你也学得会吗

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