符振彦

厉家菜私家小院门口。

羊房胡同11 號厉家菜餐馆大厅。

羊房胡同11 号厉家菜餐馆大厅。

4 香味牛肉。 5 清蒸蛤什玛（雪蛤）。6 京味龙虾。 7 青松鲜贝。8 宫廷龙虾。

厉家菜主人厉善麟是北京首都经贸大学数学教授，夫人王晓舟是某医院儿科主任医师。祖父厉子嘉是光绪年间内务府大臣，官衔为钦加正二品，掌管御膳房。受家庭影响，厉教授自幼酷爱烹调技艺，对宫廷饮食研究有素，对王府珍馐更是情有独钟，常与夫人双双下厨， 亲自操作。

1984年，中央电视台举办了一个“国庆家宴邀请赛”节目，厉善麟琢磨了一份菜谱，让二女儿厉莉代表家人参赛，没想到却在全国2900多位参赛者中脱颖而出，荣获冠军。比赛结束，人们一再要求厉善麟开个餐馆，让老百姓也尝一尝即将失传的宫廷菜肴。于是， 1985年厉家用自家房开了第一家店。把宫廷菜系摆上了餐桌，让京城百姓品尝到了宫廷皇家菜的味道。

厉家菜融合宫廷、北京风味于一体，选料精湛、做工细腻、配料严谨，坚持原汁本味、天然纯朴。独特精湛的烹调制作技艺来自祖传，呈现给客人的菜品传承着厉家菜全家几代人的故事。

焌油鳜鱼。

厉家菜自开创以来以其独特的经营方式、绝妙的烹调技艺赢得了海内外宾客的好评。客人必须提前预约点餐，而且只能是套餐。菜单上的套餐是厉家菜的特色，套餐的搭配也是源于清宫的饮食习惯，所推出的套餐按照荤素搭配的原则，五味俱全，别具一格。客人选套餐可以根据自己适合的价位和喜欢的菜品选择，一桌的菜品套餐大约有20道菜。……