●周世杰（淮安生物工程高等职业学校 江苏 淮安 223200）

菌糠是用木屑和秸秆等原料栽培食用菌后得到的废弃基质，主要为粗蛋白、木质素、纤维素以及半纤维素构成的复合物，具有多孔结构的特性。菌糠的成分配方决定粒径的大小，含水量在30%～50%，干基的有机质含量占整体质量的40%～60%。木质纤维是菌糠的重要组成结构，含有大量的K、P、N等元素，还有S、Mg、Ca等微量元素以及少量的Mn、B、Zn、Cu等元素，这些元素能够在厌氧发酵的过程中为微生物提供所需营养。研究表明，发酵原料的营养成分含量越高，菌糠木质素含量越低，沼气产生的效果越好。甲烷菌中含有Cu、Zn、Co、Ni及Fe等元素，需求量较大的元素是Co、N、Fe。菌糠发酵的过程中，这些元素能够有效缩短发酵时间，提高甲烷的产气效率[1]。

通过堆制发酵，香菇菌糠内部碱解氮及速效磷含量均显著提高，因此，发酵后的香菇菌糠可作为育苗基质和生物有机肥等应用在农业生产领域。为合理开发并广泛利用菌糠资源，减少因盲目丢弃菌糠引发环境污染问题，本文对香菇菌糠发酵过程中微生物及营养成分变化情况进行研究。

1 材料和方法

1.1 材料

本研究中所用香菇菌糠选自淮安市农业科学研究院，其以木屑为栽培主料。试验中所用培养基包括马丁氏琼脂培养基、高氏一号培养基和牛肉膏蛋白胨培养基[2]。

1.2 方法

1.2.1 发酵方法收集试验所需香菇菌糠，向其中加入适量尿素和1%石灰并搅拌均匀，其含水量保持在65%。在堆制发酵过程中，先建宽度1.2 m、长度1.8 m、高度1.1 m的发酵堆，并用塑料薄膜完全覆盖堆料以保温[3]。……