王凤岐

黑豆，形状似肾，色黑属水通肾，故也被称为“肾之谷”。其可以补肾益阴、养血明目、补虚乌发，多用于治疗肾虚阴亏和肾气不足引起的小便频数、头晕目眩、视物昏暗、潮热盗汗、须发早白等。黑豆又入脾经，能够健脾利湿、利水消肿，对脚气水肿、湿痹拘挛、腹痛、腹泻等有一定疗效。据《本草纲目》记载，黑豆可以“长肌肤，益颜色，填骨髓，加力气”。

功擅补肾健体

肾乃先天之本，主宰人的生长和发育。食用黑豆可以补肾，李时珍说：“豆有五色，各治五脏，唯黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多。”

有的人小便频数，夜尿增多，以及糖尿病患者多饮多尿，都是肾阴不足、肾气虚亏的表现。肾虚阴亏还可表现为盗汗，《本草汇言》里说：黑豆“煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗”。盗汗不受外界环境影响，汗自己流出来，可以用黑豆“煮汁饮”，以滋阴止汗。

黑豆还可以治疗肾气亏虚造成的头晕目眩、须发早白等。有些人年纪轻轻却头发隐约泛白，这多是肾气不足所致，所以吃黑豆有补虚乌发的作用。

黑豆还是美容的好食材，可以“益颜色”。《本草拾遗》里也说道，黑豆能“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。黑豆可以滋養肝肾、补肾气、活血，使人气血充足，从而使面色红润，气血通畅没有瘀滞，才不会长斑，皮肤也就白皙。

黑豆药膳

黑豆泡酒

制法：黑豆250克，黄酒500毫升备用。将黑豆淘洗后沥干，放入铁锅煮熟，趁热倒入装有黄酒的容器里，密封浸泡7天，就可以开封饮用了。

功效：适合阴虚阳亢所致的口眼歪斜、小便尿血、产后血虚动风、手足颤动等。黑豆泡酒可以益阴活血，补肾温阳，平缓肝肾的气机，对高血压能起到一定的防治效果。每次饮25毫升，每日2次。

黑豆汤

制法：取250克黑豆洗净，入锅加水煮，等汤汁黏稠，豆子熟烂时就可以喝汤食豆。

功效：既可以补肾益肝、活血解毒，又可以利水下气。适用于肾虚者，如经常头晕目眩、腰酸腿软，伴有失眠、记忆力减退、消渴多饮的人;对脾虚水肿，尤其下肢小腿水肿明显者也适合。

温馨提示

黑豆并非适合所有人，如腹部常有胀满感者不宜多食。食用黑豆也不宜过量，否则会引起腹胀。