黄嘉欣

李时珍在《本草纲目》中介绍了一个关于荞麦治疗肠胃积滞和慢性泻痢的故事。有一个叫杨起的医生，在壮年时期患了肠胃病，腹部经常微微作痛，并且一大便就泻，白天夜里反复泻好几次。于是，杨起为自己治疗，用了很多消食行气的药都没有效果，这种情况持续了两个多月，他的身体日渐消瘦。一次杨起偶遇一个和尚，和尚见他面色不好并且身体很消瘦，问清楚情况后便向他传授了一个方子，就是用荞麦面当作饭食。杨起于是照做，连续吃了三四餐，果真见效，又吃了几天后，几个月的肠胃病真的治好了。后来杨起在给其他患者诊治此类肠胃病时也用这个方，竟然都很灵验。于是，杨起在晚年编写讲述自己用药经验的方书——《简便方》时，就把荞麦面能治肠胃病的功效收录了进来。

荞麦，为蓼科荞麦属植物荞麦的种子。霜降前后种子成熟时收割，打下种子，除去杂质，晒干。《本草纲目》记载，荞麦磨面如麦，故曰荞曰荍，而与麦同名也。俗亦呼为甜荞，以别苦荞。

苦荞麦，是荞麦属的另一栽培品种，也收入《本草纲目》中。苦荞可以炒制后做成茶饮，“三高”（高血脂、高血压和高血糖）患者每日饮用有辅助治疗的作用。

荞麦含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，对预防便秘有很好的作用。荞麦还富含生物类黄酮等成分，具有降糖、降脂、抗氧化和清除自由基的功效。

由荞麦加工制成的产品种类繁多，主要包括米面类、茶饮类、酒类、保健品等。

中医认为，荞麦味甘、微酸，性寒，归脾、胃、大肠经，有健脾消积、下气宽肠、解毒斂疮的功效。……