陈惠卿，黄嘉裕，黄超行，谢三都,3，张 怡

（1.福建农林大学 食品科学学院，福建福州 350002；2.闽南科技学院 生命科学与化学学院，福建泉州 362332；3.闽南科技学院 食品科学研究所，福建泉州 362332）

核桃属胡桃科核桃属，是我国传统的经济林树种之一，享有“铁杆庄稼”“木本油料之王”的美誉。因其富含多种营养成分，具有益智、美容、入药等功效，与榛子、腰果、杏仁等并称为世界著名“四大干果”[1]。分心木是核桃仁的木质隔膜，富含黄酮、皂苷、多糖等多种活性功能成分[2]，能起到抑菌、抗氧化、改善记忆力等功效[3]，但目前只有少量作为药材使用，资源开发利用不充分。核桃壳中固定碳和挥发性成分含量高[4]，当前主要用于制作过滤芯材，经济效益低下。

随着绿色经济的发展和现代人对保健食品的追求，科研界越来越关注分心木的增值应用，如提取分心木黄酮制备复合凉茶[5]，研制分心木袋泡茶等[6]，而对于核桃壳的增值研究仅限于制备活性炭或燃料[7-8]，还鲜有关于核桃壳营养成分的研究。本文以温宿薄皮核桃为研究对象，分别对核桃壳、分心木和核桃仁中各种营养成分进行检测分析，以期为提升核桃副产物的精深加工提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

（1）原料。西域美农温宿薄皮核桃、核桃壳、分心木。

（2）药品。盐酸、硝酸、高氯酸、锌粉（99.5%）、碳酸钙（99.99%）、金属铁、金属镁、硫酸、钼酸铵、亚硫酸钠、对苯二酚、氢氧化钾、氰化钠、柠檬酸钠、硫酸铜、硼酸、氢氧化钠、乙醇、乙醚、石油醚、硫酸钾、乙酸锌、酒石酸钾钠、乙酸锌、亚铁氰化钾、EDTA（乙二胺四乙酸二钠）等以上皆为分析纯，磷酸二氢钾（优级纯）、钙红指示剂、甲基红指示剂、溴钾酚绿指示剂、亚甲基蓝指示剂、葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖等。……