苏 敏

（太原市市场监管综合行政执法队，山西太原 030031）

随着人们生活水平的不断提升，人们对食品安全问题的关注度也越来越高，食品安全问题也是全球共同关注的公共卫生问题，其中食源性致病菌是最大的威胁，为此要采用高效的检测手段来检测食源性致病菌，才能保障食品安全。在食品安全事件当中，最为常见的食源性致病菌有副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌等，当前我国将细菌培养法运用至食物病原菌的检测当中，但是由于操作步骤烦琐、用时长等，很难满足当前公共卫生事件快速反应的需求[1]，为此，检测方法必须符合特异性高、灵敏度高、快速等要求，而荧光PCR 法作为食源性致病菌的检测方式，得到了广泛的运用。基于此，为了选择更加有效的食源性致病菌检测方法，本文分别比较了细菌培养法以及荧光定量RCR 法的检测效果。

1 材料与方法

1.1 材料

荧光定量PCR 仪（型号：ABI7500），美国ABI 公司；检测用试剂，均由青岛海默技术有限公司提供；API 鉴定生化试条，法国梅里埃公司；荧光PCR 检测试剂、样本处理DNA 提取液，均由上海之江生物科技有限公司提供。

1.2 样本来源

选取时间为2020 年6—12 月，选取250 份样本，包括即食非发酵豆制品（50 份）、速冻熟制米面制品（50 份）、熟肉制品（50 份）、生禽肉（50 份）和生畜肉（50 份）。

1.3 方法

1.3.1 细菌培养

对食品样本中的副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌严格按照《全国临床检验操作规范（第3 版）》[2]中的操作流程，对细菌进行分离操作、培养以及鉴定。……