佟屏亚

蔬果类玉米，系指供作鲜食、菜蔬、果品以及加工速冻罐藏膨化食品的蔬菜果品玉米，包括甜质玉米、糯质玉米和爆裂玉米。在植物分类学上，它们与普通玉米同为一属一种，但却是不同的亚种。蔬果玉米是一种高蛋白低脂肪食品，营养丰富，风味独特，适口性好，品类多样，成为人们宴宾会友和家庭餐桌一道很受欢迎的美味佳肴。

从全世界来说，美国是蔬果玉米最大的生产国和消费国，种植面积约150万hm2，其后顺序为中国、加拿大、墨西哥、法国、泰国等。

中国蔬果玉米育种工作始于20世纪50年代，时断时续，直至90年代列入国家玉米育种科研协作攻关项目。随着人民生活水平提高，新世纪以来，蔬果玉米科研和生产迅速发展，有600多个蔬果玉米品种通过审定在生产上应用。据报道，在政策支持、市场利好、规模发展等综合因素驱动下，中国蔬果玉米产业获得快速发展，2020年种植面积133.3万～146.7万hm2，其中甜质玉米53.3万hm2、糯质玉米86.7万hm2，爆裂玉米面积较少，不足1.33万hm2，仍有持续增长的趋势。未来，中国有可能发展成为全球最大的蔬果玉米生产国和消费国。

我国蔬果玉米产业基本形成了“南甜北糯”的格局。广东、广西、福建、云南以及海南等省（自治区），气候条件优越，被称为“四季玉米之乡”，仅冬春可种双季玉米，以种植甜玉米为多，70%以鲜苞（穗）消费，30%用于加工。吉林、江苏等北部和东部地区以种植糯玉米为主，70%用于加工，30%鲜苞（穗）消费。目前我国已有部分产品进入国际市场。

中国蔬……