肖志亮

（娄底潇湘职业学院 湖南 娄底 417000）

在劳动密集型的外卖行业，商家借助科技创新，运用智能物流调度系统派发，为送货员打造“超级大脑”，让外卖配送效率越来越高。无人机配送也让外卖大军受到了一定的冲击。2019年，外卖行业迅速增长，各大平台采取无接触配送，成为餐饮行业、医护人员及市民的重要支撑。调查数据显示，2020年中国国内共计新增67万余家外卖相关企业；外卖市场总体规模高达8352亿元；外卖用户规模多达5亿人。此外，在2021年元旦期间，北京餐饮外卖交易量较同期增长约17.4%，交易额更是同比增长约40%。数据说明，外卖行业正飞速发展（本研究中的外卖指的就是快餐外送。）。

一、中国外卖行业现状分析

（一）市场规模

近年来，随着互联网消费习惯渗透到人们生活的各个方面，我国网上外卖用户规模和使用率不断增长。数据显示，截至2020年一季度，我国网上外卖用户规模达3.99亿人，使用率为44%；手机外卖用户规模为3.97亿人，使用率达44.2%。

图1 2015—2020年中国网上外卖用户规模及使用率（单位：亿人，%）

（二）行业发展

随着外卖用户规模的不断扩大，我国在线外卖行业的交易规模，也保持稳定增长的趋势。据网经社数据显示，2019年，中国在线外卖行业的交易规模达2912.5亿元，同比增长17.43%;2020年，行业交易规模预计达3460亿元。

图2 2015—2020年中国在线外卖行业交易规模增长情况（单位：亿人，%）

（三）企业发展

目前外卖品牌主要有饿了么与美团这两大平台，占国内市场90%以上的份额；其他还有口碑外卖、百度外卖、到家美食会等多个小平台。……