高成功 陈光 许会会 王春霞 杨洁

高成功，陈 光，许会会，等.农艺措施对马家沟芹菜的产量及品质的影响[J].南方农业，2021，15（24）：-123.

摘 要 山东省马家沟芹菜是中国芹菜空心类型中具有浓郁地方特色的优良农家品种，距今已有1000多年的栽培历史，是全国第1个获得地理标志保护产品的绿叶类蔬菜。其叶梗嫩黄、空心棵大、鲜嫩酥脆、味道鲜美、营养丰富，粗纤维含量低，蛋白质、氨基酸和有益矿物营养元素含量高。通过研究发现，马家沟芹菜的群体密度、施肥种类、施肥方式、储存温度和湿度对马家沟芹菜的品质和商品形状均有不同程度的影响。

关键词 农艺措施;密度;施肥;窖藏;马家沟芹菜

中图分类号：S636.3 文献标志码：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.24.057

马家沟芹菜是著名的地方特产，其内在品质状况和外观商品形状是决定其生产效益高低的关键因素。为研究总结马家沟芹菜标准化集成技术，对马家沟芹菜栽培模式、施肥技术和贮藏技术进行研究，以期为相关工作提供参考价值。

1 材料与方法

1.1 供试材料

马家沟芹菜品种、腐熟鸡粪、三元复合肥（15∶15∶15）、磷酸二铵、尿素。

1.2 试验地点

平度市马家沟芹菜示范基地。

1.3 试验方法

1.3.1 栽培密度

按照株行距进行处理分组：处理①13 cm×15 cm、处理②16 cm×18 cm、处理③18 cm×20 cm、处理④

20 cm×22 cm，小区面积66.7 m?，采取相同的管理方法。

1.3.2 施肥技术

小区面积66.7 m?，做成宽约1.25 m的平畦，设置

3种不同的基肥施肥方式。3个不同处理在芹菜生长中后期结合浇水进行3次追肥，每次追施尿素1 kg：处理①在定植前20 d左右，施入300 kg的腐熟鸡粪;处理②使用三元复合肥（15∶15∶15）7.5 kg;处理③使用磷酸二铵6.0 kg，尿素2.0 kg。

1.3.3 贮存技术

马家沟芹菜收获后，需在低温条件下储藏30 d左右，经过水分和营养物质的转换，去掉老叶，加工成精品进行销售。其贮存技术主要分为2种，1）阳畦假植半地窖式贮藏法。在东西风障朝阳处建设半地下式冻藏窖，地窖下挖0.5 m，建设宽度为3.5 m，中高1.7 m的中拱棚。窖底上覆细沙，灌足水分，将打捆的芹菜倾斜排在地窖内，覆盖薄膜，随着气温的降低增加覆盖物（草帘子等），保持拱棚内的温度为-0.5～1.0 ℃。2）恒温库贮藏法。选好打捆的芹菜，送入冷库菜架子上，摆放预冷1 d，厚度约为20 cm，待芹菜温度降至近0 ℃时，装入塑料袋子，每袋10 kg左右，松扎口，摆至菜架子上。及时开袋放风通气，调节恒温库温度，保持相对湿度为

90%～98%。

以当地菜农阳畦假植半地窖式贮藏法为对照（CK），设定恒温库相对湿度为90%～98%，对样品进行3个不同温度条件的处理，处理①1～3 ℃;处理②-1～1 ℃;处理③-3～1 ℃。[1]

2 结果与分析

2.1 马家沟芹菜的栽培密度研究

在一定范围内，密度的大小对马家沟芹菜的生物产量影响不大，但对芹菜叶柄的粗细和芹菜心叶的多少影响较大，直接影响芹菜的商品性状、商品价值和精品的出品率，从而影响经济效益。不同栽培密度的芹菜相关指标调查见表1。试验结果证明，生物产量以处理①最高，为581.4 kg;心叶数以处理③最多，为3.7个;精品产量（低温窖藏30 d加工出的精品）、精品率以处理③最高，分别为177.8 kg和41%;病株率以处理②和处理③较低，均为0.2%。密度过大叶梗过细，心叶数少密度过小，叶梗粗度过粗，均影响商品形状和精品产量。通过试验，综合各项指标认为：以处理③为最佳合理种植群体，其精品产量最高，商品状最好[2]。

2.2 不同施肥方法对马家沟芹菜产量、品质的影响

通过对不同施肥情况的试验，小区生物产量和单株重均以处理③最高，分别为629.0 kg和0.34 kg;单株叶梗数以处理①最高，为8.3个;平均叶梗粗度（测定距茎20 cm处的剖面直径）以处理③最粗，处理②次之，处理①较细;病株率差异不大;精品产量（低温窖藏30 d加工出的精品）和精品率均以处理①最高，分别为225.7 kg 和38%;粗纤维含量以处理①最低，为0.81%。由此可见，3种不同的施肥方式比较，以处理①最优，其叶（梗）粗度适中，粗纤维含量较低，精品产量最高，经济效益最佳，见表2[3-4]。

2.3 不同储存条件下对马家沟芹菜产量、品质的影响

芹菜属于耐寒绿叶菜，喜冷凉湿润环境。芹菜采收后易萎蔫、黄化和腐烂，马家沟芹菜是空心品种，贮藏难度更大，储存环境是影响马家沟芹菜商品产量和质量的关键环节。通过试验，经过30 d的恒温贮存，黄化干枯病叶数以处理②最低，比对照减少0.7个，减少26.9%;重量损失率以处理③最低，处理①最高;新增心叶数以处理①、②较多，处理③较少;产品精品率，以处理②较高，处理③次之，处理①较低;粗纤维含量处理②较低，处理①和处理③较高。综合各项指标，处理②与对照相当，产品质量、精品率和经济效益具有较好的表现，详见表3[5]。

3 结论与讨论

马家沟芹菜株行距搭配和栽培密度的大小对其生物产量的影响较大，若株行距过大，会导致芹菜的单株生长过大，叶（梗）过粗，内心叶减少，将严重降低其商品形状和精品质量。建议株行距以18 cm×20 cm，每667 m2以18 500株为宜。

优质有机肥对提升马家沟芹菜的商品形状和提高产品品质有着较好的作用，生产上应增施有机肥或生物有机肥，减少化学肥料投入，每667 m2施优质有机肥

3 000～5 000 kg。建议推广使用以滴灌技术为主的水肥一体化技术，对水肥一体化使用的冲施肥种类和使用的时间进行进一步的试验研究。。

传统的窖藏储存法对马家沟芹菜的贮存具有较好的效果，但该方法用工多、劳动强度大、生产成本高。筛选适宜的恒温储存环境是进行规模化生产、产业化经营的必由之路。经初步试验研究，采用恒温库储存，建议设定恒温库相对湿度为90%～98%，温度为-1～1 ℃为宜。

参考文献：

[1] 陆景陵.植物营养学[M].北京：中國农业大学出版社，2000.

[2] 高金燕，陈红兵.芹菜中活性成分的研究进展[J].中国食物与营养，2005（7）：28-31.

[3] 王林武，许荣升.有机芹菜栽培技术规程[J].长江蔬菜，2010（7）：22-23.

[4] 王殿.无公害芹菜高产栽培技术[J].现代农业科技，2010（2）：132

[5] 赵任飞，谭耀宇.芹菜高产高效栽培技术[J].现代农业科技，2010（5）：21.

（责任编辑：赵中正）