王晓莉, 马君娜

(1.江南大学商学院, 江苏 无锡 214122; 2.江南大学食品安全风险治理研究院, 江苏 无锡 214122)

过敏原是指会诱发机体发生过敏反应的抗原物质[1]。大约有160种食品含有过敏原，常见的有奶类、果仁、菜籽、豆类、蛋类、海类产品等[2]，一旦易过敏人群误食含有过敏原的食品，严重的甚至可能导致死亡[3]。过敏原问题食品关系着全球3%～5%的成年人和8%的儿童健康[4]，已成为世界关注的重大公共卫生和食品安全问题[5]。因此，各国陆续实行食品过敏原标签制度，要求企业在产品标签上提供特定食物过敏原成分的相关信息[6]。发达国家均对食品过敏原物质进行了强制性标签要求，以减少消费者、食品安全监管部门以及食品企业之间的信息不对称[7-8]。但现实情况是，企业仍然存在生产过程中过敏原物质错标、漏标以及交叉污染的问题，过敏原问题食品流向市场的情况时有发生，导致因过敏原问题而被召回的食品仍较为普遍[9]。对企业管理而言，将实施切实可行的食品过敏原管理法律法规与过敏原问题食品的及时召回措施相互配合，是减轻食品过敏原问题对公众生命健康危害、防控好食品质量安全监管最后一道防线的重要措施。

中国疾病控制中心调查数据表明，2005年我国15～24岁年龄段的健康人群中，约有6%的人曾发生食物过敏不良反应，且中国居民食品过敏的发生率正呈不断上升态势[10]。过敏原问题食品对我国公众生命健康存在着重大潜在威胁，而目前我国还未实施过敏原问题食品召回管理措施，涉及我国过敏原问题食品召回的研究也尚未全面展开，过敏原食品安全最后一道防线难以防控。……