夏秋霞, 王 晴, 张东京, 姚 坤, 李宛蓉, 赵 国

(宿州学院生物与食品工程学院,安徽 宿州234000)

0 引 言

阿斯巴甜常被用来代替蔗糖,添加到饮料、泡菜和罐头等食品中[1-3]。可是现今食品商标中对阿斯巴甜的标注混乱,有的甚至不标注,容易造成苯丙酮尿症意外消耗阿斯巴甜[4]。消费者超量或者过量食用阿斯巴甜会对自身健康造成一定危害[5]。研究表明阿斯巴甜与氧化应激、炎症和肝脏损伤有关,长期服用可导致小鼠肝脏纤维化、炎症小体激活和葡酮生成障碍[6]。研究报道HPLC法可以用来测定碳酸饮料[7]、酸奶[8]、笋制品[9]和槟榔[10]等食品中阿斯巴甜含量,实验采用HPLC法对市场中9种饮料样品中阿斯巴甜测定,优化色谱条件,为今后阿斯巴甜的检测和与此相关的研究提供了一定的理论参考。

1 实验材料与方法

1.1 实验材料与试剂

9种饮料均购于当地超市,按顺序依次编号1-9;阿斯巴甜标准品(纯度＞99.8%)购于中国药品生物制品检定所、甲醇、乙醇等均购于国药集团化学试剂有限公司。

1.2 实验仪器

高效液相色谱仪Agilent(安捷伦科技(中国)有限公司);数控超声波清洗器KQ5200D型(昆山市起声仪器有限公司)等。

1.3 实验方法

1.3.1 阿斯巴甜标准曲线的测定[11]

取阿斯巴甜标准品配制5.0μg/m L、10.0μg/m L、25μg/m L、50μg/m L、100μg/m L的 标 准 使 用溶液系列,经过滤测定,得到标准线性回归方程是

1.3.2 饮料中阿斯巴甜的提取[12-14]

碳酸类饮料:称取5g(精确到0.001g)碳酸饮料样品,在40℃水浴,超声5min,经定容离心,过滤测定。果味类饮料:称取2g(精确到0.001g)果味饮料试样,定容和混匀后同碳酸饮料。……