汪灵犀

澳门已有11项非物质文化遗产入选国家级名录，它们不仅是澳门珍贵的文化资源，更已融入澳门人的日常生活。

澳门是一座文化城市，历史和文化就是澳门的财富。几百年来，中西文化的交流与嬗变，赋予澳门独特的文化魅力，也形成和保存了相当丰富的非物质文化遗产。不久前，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，由澳门特别行政区申报的土生土语话剧、土生葡人美食烹饪技艺和澳门土地信俗等3个项目全部成功入选。至此，澳门已有11项非物质文化遗产入选国家级名录，它们不仅是澳门珍贵的文化资源，更已融入澳门人的日常生活。

向世界传播中华饮食文化

自2006年国务院首次公布第一批国家级非物质文化遗产名录至今，澳门共有11个项目成功入选，分别是由粤、港、澳三地共同申报的粤剧和凉茶制作技艺，由澳门独立申报的木雕一神像雕刻、道教科仪音乐、鱼行醉龙节、南音说唱、妈祖信俗、哪吒信俗，以及本次新增列入的土生葡人美食烹饪技艺、土生土语话剧和土地信俗。而其中最具“澳门味道”的，非澳门美食莫属了。

据澳门特区政府文化局介绍，土生葡人美食烹饪技艺源于16世纪，以葡萄牙的烹调方法为基础，融汇欧、亚、非的食材及烹调方式，菜品丰富.变化多样，是澳门的地道美食，体现了澳门独特的饮食文化，也是澳门作为“海上丝绸”之路重要节点城市的见证。

葡国鸡、马介休球、咖喱海鲜、酸辣鱼……这些东西方的饮食文化经过融合，产生了丰富多彩、味道浓郁、美味可口的各式菜品。