曾恒

湘西十八洞村是一块神奇的土地，也是一个充满奇思妙想的地方。曾经的十八洞村，交通闭塞，与世隔绝，自然条件极其恶劣，家家户户都蜗居在泥巴和竹篾糊起来的板房里，守着几亩薄田艰难度日。如今的十八洞村，黑色的柏油公路平整而光滑，一幢幢别墅般的苗家吊脚楼，既整洁又漂亮。

2013年的一天，这里点燃了“精准扶贫”的篝火。从这一天起，偏远贫穷、远离城市的苗寨，变成了青山绿水的富贵祥和之地。

我们一行来到庭院整洁、窗明几净的大姐家里。大姐家里的火塘上挂满了腊肉，这些腊肉都是地道的土猪肉，色泽焦黄乌黑、熏香浓郁。苗家人的土猪，小时敞放，大了圈养，吃粗粮和猪草长大，因此，肉质细嫩而柔韧，很适合做成腊肉。苗家制作腊肉的方法也很特别，先将猪肉按部位分割，选取上好的五花肉和后腿肉，将其切成长条，用精盐、八角、花椒等香料碾成的粉末均匀地涂抹于肉条之上，然后进行腌制，七天以后再放入火塘之上烟熏火烤。火候也很重要，必须拿捏得当方能熏烤出色泽金黄、熏香浓郁的腊肉。这样的腊肉肥不腻口、瘦不塞牙，口感细腻，唇齿留香，堪称人间美味。

十八洞村的乡村旅游非常红火，山里人家的茶楼、餐厅和小卖部比比皆是，苗家腊肉成了抢手货。众人围着大姐家的腊肉铺子，把两个卖腊肉的苗家阿妹忙得不亦乐乎。

出了大姐的家门，我们意犹未尽，沿着石板小道来到杨老师的酒坊，在这里品尝山泉水酿造的苞谷酒。……