陈彪

“小彪崽，赶紧起床了。约好了去吃抚州米粉的。快点儿，快点儿！”耳边隐隐传来母亲的喊声。

我的家乡抚州，是江西省下辖市（地级），是长江中游城市群的重要成员之一，自古有“襟领江湖，控带闽粤”之称。抚州位于赣东，地处华东地区，素有江右古郡、文化之邦、才子之鄉等美誉，孕育出汤显祖、王安石、曾巩等名人。这座兼容了古典文化与现代艺术的城市，在这晨光中慢慢苏醒过来，静谧之地，不慕繁华，不舍安宁。我们闲步走在古城的街巷中，沿着凹凸不平的青石路，感受着这座城市的故事。清澈的古城河沿着老街蜿蜒流淌，斑驳的粉墙，陈旧的门板，闲坐的老人，嬉戏的孩子，构成了一幅幅诗般的画卷。当然，抚州还少不了临川牛杂、南丰蜜橘、抚州米粉等特产美食。

抚州米粉来源于抚州特殊的地理位置和独特的历史文化。抚州米粉传说起源于秦代，秦王嬴政为了统一中国，派五十万大军征南越，而后又派史禄修灵渠，沟通漓江和湘江，以解决运输问题。由于南越地处山区，交通不便，秦军水土不服，粮食供应困难，大量士兵经常挨饿、生病。秦军伙夫根据北方饸饹面的制作方法，就用江西人填湖广时带过来的技术，精选早稻大米，去砂，然后浸泡四小时以上，放入大青石石磨里，磨成米浆。磨出的米浆十分细腻，再通过特殊手工技术蒸成薄薄的米粉皮，切细后，在开水里煮三到五分钟，加入汤底和炒码，一碗热气腾腾的米粉即成。

抚州米粉是江西抚州著名的传统小吃，具有久煮不煳、久炒不烂，软糯、弹牙、鲜美、醇香的特点。……