王殿杰

摘 要：生猪定点屠宰监管是一项关系国计民生的大事，事关广大消费者的生命安全和身体健康。本文分析生猪定点屠宰工作情况，找出存在问题，提出解决问题对策。

关键词：生猪定点屠宰；监管；问题对策

生猪定点屠宰监管是一项关系国计民生的大事，事关广大消费者的生命安全和身体健康，事关动物疫病防控。近年来，生猪定点屠宰管理工作，在各级政府和相关部门的重视和支持下取得一定成绩，但是随着广大群众膳食结构改善，社会各界对食品安全提出更高的要求，为此对生猪定点屠宰管理及检疫工作提出的建议。

1 生猪定点屠宰监督管理中存在问题

1.1 屠宰场布局不合理

目前每个县设立一个、最多两个屠宰场。这些屠宰场大多集中在县城或城区，部分屠宰场配送能力不能覆盖全县农贸市场，偏远农贸市场食肉问题较难解决。

1.2 屠宰企业肉价控制问题

企业是以牟利为主，禁止私屠滥宰，屠宰企业对猪肉市场是否形成垄断，不得不深思。

1.3 肉品品质合格鉴定问题

生猪定点屠宰场出场猪肉必须带有两证两章即肉品品质检验合格证、动物检疫合格证明、肉品品质合格验讫印章、检疫验讫滚动印章，驻场官方兽医按照《生猪屠宰检疫规程》规定正常開展业务。肉品品质检验是企业内部设立机构，目前能够按国家要求全面开展业务的企业数量较少。

1.4 驻场官方兽医职责职能不明确

他们都是按照《生猪屠宰检疫规程》开展工作，依照有关法律法规明确应有其他职责。……