林溪

后厨小跟班的“大梦想”

因为家庭条件困难，刘旭峰很早就出来工作了。一无学历，二无特长，他在很长一段时间里做的都是收入很低的工作。那时的他既苦闷又难过，不知道自己的出路到底在哪里。

小學时的刘旭峰喜欢涂涂画画，也曾想过要当一名画家。奈何父母都是土生土长的农民，没什么艺术细胞，更不懂绘画，所以根本没注意到孩子的爱好。那时的刘旭峰怎么也不会想到，自己有一天能以绘画为生。

2014年底，辗转于各种临时活的刘旭峰，终于找到了一份比较稳定的工作——在一家酒店后厨学习炒菜。虽然每天都要和烟熏火燎的锅灶打交道，但对于当时的他来说，已经算是一份非常好的工作了。刘旭峰用心学习，期待着能够早日转正成为一名厨师。

就在刘旭峰以为日子就这样过下去时，人生意外迎来了新的转机。因为酒店餐饮业的生意不太好，酒店负责人为了刺激生意，找来一名果酱画师到后厨帮忙。

当年，果酱画师是一个非常小众的职业，少有人知。刘旭峰和同事们听到这个消息时都很好奇，他们从没听过果酱画师这个工作，也没见过果酱画。

当果酱画师第一次在后厨展示用果酱作画时，大家都好奇地围着他看个不停。只见果酱画师拿出一个雪白的瓷盘，用特制的画笔在白瓷盘中勾描出大致的形状和线条，又拿出事先调制好的各种果酱画颜料，再在白色瓷盘上沿着画好的形状和线条涂抹着。

刘旭峰通过直播向网友介绍果酱画

没多久，一幅栩栩如生的果酱画就画好了，接着果酱画师把画固定在事先做好的菜品“龙井虾仁”上。让刘旭峰意外的是，原本平平无奇的菜品，加上了果酱画点缀，立马增色不少，像一幅赏心悦目的艺术品。刘旭峰的内心被震撼了，动了学习果酱画的念头。

他开始一个人偷偷研究起了果酱画，一有时间就跑到果酱画师身边观察，然后利用下班时间琢磨、练习。

七彩果酱点燃青春激情

可惜的是，虽然刘旭峰非常努力，但独自琢磨了一个月，还是未能找到果酱画的入门要领。那段时间，他就像走火入魔般，眼睛里看到的，心里想到的，全是果酱画。他不明白自己哪里出了问题，调配果酱颜料的方法和步骤、画画的方法，都和果酱画师一模一样，为什么自己画出来的果酱画就是不行呢？

刘旭峰充满了挫败感，他鼓起勇气向果酱画师请教，表达自己想学果酱画的想法。他原本以为，对方可能会嘲笑自己。出乎意料的是，果酱画师很欣赏他敢想敢做的勇气，唯一担心的是怕他不过是心血来潮，一时新鲜，坚持不了几天就会因为太苦太累而打退堂鼓。

刘旭峰再三保证自己一定吃得了苦，而且自己是真的非常喜欢果酱画。

果酱画师提出用三个月的时间来考验他对果酱画的热爱，如果三个月后，刘旭峰还是像现在这样痴迷果酱画，那就把技艺全都免费教给他。

于是，接下来的三个月，他每天下班后都铆足了劲钻研果酱画。有了专业师傅的指导，学习果然顺利了许多。考验期一晃而过，看着自己努力了三个月才创作出来的“牡丹富贵”，刘旭峰既紧张又不安。庆幸的是，师傅对刘旭峰非常认可，正式收他为徒。

他非常珍惜这来之不易的学习机会，师傅教的颜料调配和作画技艺，他会花大量时间一遍遍练习，常常废寝忘食。在这样的刻苦努力下，仅半年后，刘旭峰创作出来的果酱画已非常像模像样，就连师傅也称赞他既努力又有想法，还鼓励刘旭峰不要拘泥于自己教给他的画法和作画对象，希望他在提高果酱画认知度的同时，也创作出更多有收藏魅力的作品。

果酱画装点多彩人生

有了师傅的肯定，刘旭峰对果酱画创作更有信心了。当时，正好另一家大酒店要招聘一名果酱画师，师傅毫不犹豫地推荐刘旭峰去面试。他凭着自己的真才实学应聘成功，成了一名真正的果酱画师。

刘旭峰终于有更多的时间创作果酱画了，他不仅上班时一门心思扑在果酱画上，就连晚上下了班，也苦心钻研画艺。他一直琢磨着，怎样让手中的果酱画更加逼真又更富有艺术魅力，而不是仅作为菜品的点缀和配饰存在。

刘旭峰深知，任何一种新型艺术要得到大众的认可都需要时间，更重要的是要用贴近大众熟悉和喜欢的方式来让大家接受它。为了丰富果酱画的内容、扩大果酱画的知名度，刘旭峰开始在画里加入更多以前没有的形象，还想办法突破以前果酱画只画花卉动物的常规，试着画了一些人物。此外，他还借鉴西方素描、抽象派、印象派等画法，把创作出来的果酱画利用特制的胶水固定装帧，变成可收藏的艺术画。

刘旭峰（中）教学员画果酱画

刘旭峰还申请了网络账号，开始在网络上免费教授果酱画。他用两分钟时间画出的一幅花鸟果酱图，吸引了很多网友关注，才直播两天，他的粉丝就达到了1500多人，很多人想跟他学习果酱画，建议他开班授徒。

在网友的鼓励下，刘旭峰成立了自己的果酱艺术工作室，帮助那些和他一样想从事果酱绘画的年轻人。

2019年夏天，山西太原某酒店举办的厨艺展示赛上，刘旭峰在极短时间内以山西名胜风景“太原双塔”为原型创作出的果酱画，惊艳四座，吸引了在场所有人的目光。没多久，这幅果酱画就被人重金收购。后来，他受此启发，又创作了更多以名胜古迹、历史故事和人物为主题的果酱画，比如“桂林山水甲天下图”“孔子六艺图”等，广受好评。

2021年6月24日，天津卫视《非你莫属》节目更是邀请刘旭峰作为“了不起的手艺人”和众多手艺人一起参与节目录制，向全国的电视观众展现果酱画既能吃又能收藏的独特魅力。节目结束后，各种培训机构和酒店餐饮行业纷纷表示要和他合作推广果酱画。

摘自《分忧》