广西职业技术学院 王 燕 谭晰文 高青竹 卢鑫涛

随着信息技术的发展，GS1在食品生产过程中的使用日益普遍。本文通过网络调研、通信访问和实地调研等方式，调查了北京某食品股份有限公司牛肉冷链生产过程，及其使用RFID和条码标识的追溯流程。

该食品公司的供应链,是从基地饲养到屠宰、加工、包装，再到运输配送，最后到批发商的一个过程，如图1所示。

图1 企业冷链供应链示意图

该企业肉牛线上线下信息化物流管理服务系统,贯通了从肉牛现场饲养、屠宰场深加工、商品包装、运输直至产品销售,运用自有的仓储运输物流与专业冷链管理技术在各个环节通过大型专业冷库进行持续储存保鲜。

GS1在该公司的应用

GS1主要应用在肉牛育种、屠宰、加工、仓储、销售、追溯各环节。

GS1在肉牛育种中的应用

在育种阶段,有必要对肉牛个体进行鉴定。在仔牛个体出生7天后,企业为这批仔牛个体佩戴上了RFID电子检测耳标，并建立一份文字档案，该耳标和档案将跟随牛的迁徙而转移。每次在对牛进行生长性能测定或迁徙时，均要用读卡器读写牛耳标RFID信息，并及时上传到存储器或中央服务器上。编号设计采用15位，耳标号中包含牛的来源地、出生年份等基本信息，能够唯一准确识别肉牛个体真实身份。耳标系统需要同时存储当地养殖业养牛企业和当地生牛的基本生产信息。在见证牛的不断成长过程中需要为牛输入更多信息。此时，RFID视频聊天语音书写器就可以直接正确读写一个耳标的全部内容。……