邓书，孟宇航

（1.必维信诺（山东）检测技术有限公司 山东青岛 266101；2.青岛市农业农村局农业行政执法支队 山东青岛 266071）

近年来，畜牧业开始逐渐朝着规模化、集约化方向发展，与此同时，为了预防动物生病，提高畜产品的生产效益，兽药在畜牧业中得到了大量使用，极大地控制了饲养动物的病发率，但部分从业者为谋取私利，在饲养动物期间不遵守停药期规定、刻意增大药物剂量，甚至使用违禁兽药以达到促进动物生长的目的，从而造成兽药在畜产品中残留问题，极大危害人类身体健康，因此，在畜产品中开展兽药残留检测工作就显得极其重要，以保障流入市场的畜产品合格，促使从业者在饲养动物过程中合理合法使用兽药，进而保障人类饮食健康。

1 兽药残留标准

关于残留限量标准，不同国家或组织在药物品种设置上有所不同，现阶段，我国限定最高残留标准的兽药种类及具体限量值已达到国际水平。我国兽药典不含有阿伏霉素。在对磺胺类药物的使用上，我国规定用户所饲养的动物产品中的残留限量必须严格低于0.1mg/kg，与此同时，我国对噁喹酸及氟喹诺酮类（沙星类）物质都严格规定了限量。

2 兽药残留的主要成因

2.1 使用违禁药物

我国相关部门明令禁止在畜牧业生产过程中使用不合规定及未经批准的兽药产品，但监管问题导致部分从业人员为提高畜产品出库量出现知法犯法或有法不依的现象，在饲养期间违规联合使用多种兽药，包括苏丹红、瘦肉精、氯霉素、类固醇剂及镇静剂等，由此引发的健康问题层出不穷。……