宿亮

如果你不愿意早起吃早饭，多半是因为没有找到一个愿意和你一起吃早饭的人。

在80后的父母眼里，早餐的地位神圣不可侵犯，而且吃早餐的场景最好是在家里，并且一定要有鸡蛋和牛奶。所以，我小时候吃早餐，基本上就是这样的剧情反复上演：睡眼惺忪地坐在餐桌边，被煮鸡蛋的蛋黄糊住嗓子眼儿，使劲拿牛奶往下冲。

时间长了，我总觉得鸡蛋和馒头一样，是一种固态的主食。以至于后来看到西餐里煮鸡蛋或煎鸡蛋的标准都是要“流黄”，总觉得他们做得不对。

西餐里，“流黄蛋”最有名的用途就是美式早餐里的班尼迪克蛋：在英式麦芬蛋糕上放流黄蛋，浇上一大勺子荷兰酱。根据每家餐厅不同的自我发挥，还可以加上火腿、烟熏肉。所谓荷兰酱，感觉上就像加热了的法式蛋黄酱。如果蛋做得足够流黄，一刀切下去，蛋黄和荷兰酱会裹住下面的肉和麦芬，形成一种混合的口感。

一道早餐裹上了英美法荷四个国家，听上去就有点高大上。据说，好多西方人都自称是班尼迪克蛋的发明者。这个状态大致相当于大家讨论鸡蛋灌饼到底是谁发明的。

每个地方都有属于自己的独特早餐。第一次去意大利，我坐了一夜火车从罗马到那不勒斯。恍惚中从火车站出来，看到好多当地人在小餐馆门口吃早餐“两件套”：一块牛角面包加一杯浓缩咖啡。咖啡杯跟中国人的白酒杯差不多，喝法也是“一口闷”。没有经过牛奶或水稀释的浓缩咖啡，一口灌进嘴里，从舌尖苦到屁股尖。……