本刊特约记者·王永杰

有人说，21世纪是肽的世纪。肽，这种介于大分子蛋白质和小分子化合物之间的物质，在药物治疗和营养补充等领域，扮演着重要的角色。2019年，国家发改委将活性肽列入《产业结构调整指导目录》鼓励类产品。

肽在身体里广泛存在

人类发现肽已有超过百年的历史，肽作为药物应用也已超过70年。北京工商大学食品学院博士生导师刘新旗教授告诉记者，肽一般由几个或者几十个氨基酸通过肽键链接而成，是生物体内天然存在的生物活性物质，迄今发现的已有上万种，作为激素、神经递质、细胞生长因子等信号分子参与体内众多生理功能。肽在自然界和我们的身体里广泛存在。我们常吃的酸奶、豆腐乳，都含有微量的肽。

华南理工大学硕士生导师余的汮教授告诉记者，肽并不是一个新名词。早在1902年，英国就有2位科学家因为肽的研究获得了诺贝尔医学和生理学奖。

上海市第一人民医院营养科主任伍佩英博士，经常和肽打交道。她告诉记者，肽主要分两类。一是作为药品的肽，如胸腺肽（胸腺素）。另一个是作为食品的肽，它主要是补充人体需要的蛋白质，起到调节身体机能的作用。伍佩英说，从本质上来讲，肽和蛋白质都由氨基酸构成，属同类物质，差别在构造上。蛋白质分子量较大，通常由几十个氨基酸构成，但肽却只有几个氨基酸分子，以两至三个居多。

食用肽解决了营养吸收难题

刘新旗在日本国立东京农工大学获得博士学位后，曾出任日本国立食品综合研究所博士后；……