王艺凯 李 晶 杨 诣 祝天宇 刘 鑫 郝 欣 邱 烨*

(1.中国海关科学技术研究中心， 北京 100026；2.俄勒冈大学， 俄勒冈州尤金市 97403；3.北京林电伟业电子技术有限公司，北京 100097)

1 前言

蜂蜜是大自然赐予人类的高级天然营养品。蜂蜜中富含各种维生素、多种微量、常量元素、维生素和氨基酸，是大众经常食用的天然保健品。目前，市售的蜂蜜通过外观和感官几乎没有任何区别，与蜂蜜相关的食品安全事件也甚少，但是掺假蜂蜜、人造蜂蜜却屡见不鲜，尤其是人造的假蜂蜜，系用水、白糖、明矾、香精等勾兑熬制而成。明矾即十二水和硫酸铝钾，长期摄入则会导致人体内铝富集，会造成人体多系统、多器官慢性中毒或者其他疾病[1，2]。

铝作为地壳中含量最多的金属元素之一，且不是人体的必需元素，普遍存在于我们生活中，日常生活中我国铝的暴露源主要是食品添加剂。在我国的居民膳食中铝含量较高且人体摄入的铝仅有20%会排除体外，其余铝则会通过各种途径被人体吸收于人体的各个部位[3，4]。铝不仅对神经系统 造成病变，形成神经性疾病和老年痴呆症等，同时对人的中枢神经系统、脑、肝、骨、细胞、胚胎等均具有不良影响。本文选取北京地区在售的具有代表性的250种蜂蜜为研究对象，利用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定其铝含量，通过对铝含量的分析，明确蜂蜜中铝含量分布特点，为蜂蜜中铝的风险监测评估提供数据支撑[5]。

2 实验部分

2.1 设备与试剂

微波消解仪：TOPEX；……