韩耀聪

【摘要】随着我国城市经济的快速发展，五星级酒店日益增多，客户的感官体验以及对酒店硬件、软件品质的要求也不断提高，为此必须重视工程施工管理工作。以天津康莱德酒店为例，结合自身施工管理经验和酒店机电、精装修工程的施工特点，探讨了五星级酒店施工管理中的重难点，为后续项目开发建设总结经验。

【关键词】五星级酒店;工程施工管理;机电;精装修;重难点;经验

【DOI】10.12334/j.issn.1002-8536.2021.28.048

1、前言

隨着社会生活水平的不断提高，人们开始追求健康、舒适、美观、富有个性的物质文化生活。在这种环境下，五星级酒店的数量也不断上升，客户对酒店环境、设施、服务的要求也越来越高。如何在保证工期、质量、安全、造价、环保等工程目标的同时，更合理的满足客户感官体验及酒店运营需求，成为了酒店建设过程中需要深入研究探讨的内容。下面通过天津康莱德酒店建设的前后过程分析，结合自身实践，对酒店建设的重难点进行分析研究，在提升自身施工管理经验的同时，也为后续五星级酒店施工管理发展方向提出新的思路和观点。

2、天津康莱德酒店项目简介

天津康莱德酒店坐落在历史文化浓厚，活力动感的天津中心城区，风格融合了现代时尚与精巧的装饰艺术风的细节，位于鲁能城大型商业综合体内，坐拥水上公园和天塔湖景区。酒店建筑面积约7万平米，分为酒店及酒店式公寓两部分，共有325间客房、50间公寓套房。天津康莱德酒店2019年8月20日正式开业运营，是国内第9家开业运营的康莱德品牌酒店。

3、五星级酒店建设的重难点分析

3.1梳理酒店系统设计

3.1.1了解酒店

五星级酒店不同的品牌代表了不同的经营理念以及文化定位，由此而产生的服务方式、运营方式以及面对的客户群等均会存在或多或少的差异。因此工程管理人员首先应对酒店品牌有所了解，才能更好的进行管理。

3.1.2熟读规范标准

五星级酒店都有自己的机电设计标准以适应其品牌特性，酒店标准的表述和关注的内容，往往均从运营的角度提出机电设计的要求。

如为酒店项目，消防验收通过后，开业前第三方的消防顾问单位会重新组织验收。验收标准是酒店管理集团的内部消防生命安全标准以及美国NFPA相关的消防规范。其中需要特别注意以下几点，包括：所有步入式冷库内部须增加干式喷头、厨房排油烟管内需设置260度喷头、干蒸桑拿房需设置141度喷头;所有楼层走廊增加至安全出口的悬吊式疏散指示灯（双面）;厨房必须设置ANSUL灭火系统;电梯机房需增加悬吊式气体灭火器;布草井内需加设喷淋头;疏散通道、楼梯间、走廊、餐饮场所、公共区域、员工区、厨房、洗衣房、宴会厅、会议室、等所有机房、客房门廊须有应急照明（均须接入柴油发电机，这些部位中除客房门廊灯外均还须接入电池照明：EPS或单个电池）;所有厨房和锅炉房应设CO探测器;火灾报警系统主机和主要设备在有国内CCC认证的前提下，还必须同时有UL或FM认证。

3.1.3对机电系统进行划分管理

因为酒店室内设计往往较为谨慎且设计周期较长，室内设计往往按照酒店各个功能区逐个进行设计开展。如等待所有的室内设计完成后再完成机电系统的施工图纸，将导致设计周期延长，影响现场的工程实施周期。因此将机电系统划分为一次机电系统及二次机电系统。一次机电系统设计主要为系统图及干线干管图，用于配合结构、建筑施工预留预埋、设备招标采购及机电干线干管施工;二次机电系统设计主要为对应室内装修设计，用于配合室内装修施工。

3.2机电管线综合排布

3.2.1管线综合排布目的和重点区域

对于现代建筑工程，特别是具有较复杂功能的智能建筑，其机电系统很复杂，子系统很多。机电安装工程的管、线、设备的合理布置就成为机电安装工程施工策划的首要任务。经过优化使管线、设备整体布局有序、合理、美观，最大程度的提高和满足建筑使用空间，降本增效。管线综合策划的重点是屋面、楼层走廊吊顶和地下室。

重点区域：设备机房、给排水管道井、管廊、吊顶内、卫生间、设备层、强电井、弱电井、空调井等部位重点进行排布策划。

3.2.2管线综合排布与避让原则

要科学合理排布管线 ，使各种管线的高度、走向合理、美观，避免在管线布置中出现违反规范的现象。当水、风、电三个系统交叉时，一般讲自上而下应为电、风、水。由于风管的截面最大，所以一般在综合布置管道时应首先考虑风管的标高和走向，但同时要考虑较大管径水管的布置，尽量避免大口径水管和风管在同一房间内多次交叉，尽量减少水、风管道转弯的次数。

管道排布避让原则：小管避让大管，有压管避让无压管，水管避让风管，电管、桥架应在水管上方。先安装大管后安装小管，先施工无压管后施工有压管，先安装上层的电管、桥架后安装下层水管。

3.3酒店各功能区机电系统注意要点

3.3.1客房层

对于客房层，标准做法是每两个相邻客房设置标准竖向管道井。客房管道井根据建筑形式可考虑横向、竖向、品字型等不同形式。进入客房卫生间的管道，应将阀门设置在客房管井内利于检修处。

客房走廊应设置新风及风机盘管系统。

行政酒廊空调系统采用风机盘管系统时，务必考虑新风及排风系统;同时，要为行政酒廊的配餐间单独设置一套排风系统。

楼层服务间内需设置上下水风机盘管以及排风系统。

客房内淋浴、浴缸的水龙头选型时需认真考虑混水阀结构特点，结合当地水质情况进行选型。水质较差时避免选用预混式结构，并考虑支管处设置过滤器。避免后期出现窜水问题。

酒店功能分区设计时应动、静分离，将客房区与设备区、活动区分割，同时做好设备减震工作，避免影响客户体验。

3.3.2大堂区

对于高大挑空空间，建议考虑分层送风、侧送下回或上送下回。在风口类型的选择上，既需注意出风效果，又需考虑室内精装效果问题;可采用沿外窗地板送风方式，风机盘管设置于地板下。

对于行李间及保险箱室，务必设置新风及排风系统，大堂落客区位于室外，务必避免小市政的综合管线在此区域设置检查井。

3.3.3各类型餐厅

五星级酒店的餐厅类别较多，主要包括全日餐厅、中餐厅、西餐厅、特色餐厅、大堂吧、宴会厅等。

餐厅务必采用全空气系统;而包房可采用新风及风机盘管系统。包房卫生间排风系统和包房内的排风系统不可合用，且包房卫生间的排风系统亦不可与其他公共区域的公共卫生间排风系统合用。

厨房区域送排风系统应详细校核，保证厨房区域内的负压状态。

3.3.4后勤区域

后勤区域主要包括收发货及粗加工，洗衣房及管家部，员工办公区，后勤通道等。工程管理人员必须了解酒店后勤的运营规律及流线特点，并紧密地与厨房顾问或后勤顾问配合以满足后勤区域对于系统、容量、接口条件等要求。

3.4酒店精装修难点及应对措施

为了使酒店尽快投入使用产生效益，装修施工要求的工期往往比较短，影响酒店精装修施工的因素比较多，现场管理及施工工艺的难点也比较多，在实践过程中主要有以下几点：

3.4.1对吊顶机电综合管线的合理排布

酒店精装施工现场配合专业多、工作面交叉厉害，尤其是吊顶上的机电管线复杂，若不能够合理排布不仅导致许多吊顶造型及标高无法满足设计要求影响装饰效果，而且后期若在机电管道完成后再进行拆改将导致施工成本增加和工期延误

为了减少或避免此类问题，首先在机电设计阶段布置管道时应结合装修的吊顶图纸尽量躲避高天花部位，这样在机电设计阶段就能避免大部分高度不足的问题：其次在施工阶段机电总包单位要整合机电各专业施工图纸，深化设计出管道综合图以保证机电施工时各专业管道在进行交叉叠加时标高仍能满足精装设计要求;再次精装单位进场后要结合现场的建筑梁高，

同时对照机电管道综合图对精装吊顶图纸进行二次深化设计，一方面是对机电末端点位进行微调以满足装饰效果的需要，;一方面再次审查机电管道的安装高度对精装造型是否有影响;最后通过现场各专业的图纸会审对机电与精装冲突的部位调设计方案。经过上述施工前的装备工作，后期的机电及装修工就能快速有效的开展， 为整个项目节省大量的劳力及成本支出这在赶工期项目中尤为重要。

3.4.2对石材施工质量和效果的把控

天然石材作为常见的建筑装饰材料在诸多星级酒店室内作为主要的装饰面材得到大量使用。石材施工质量的好坏决定了一个酒店的整体装修效果，而每片天然石材的色彩及纹理都不完全一致这给石材施工带来了很大的难度。要保证石材施工时的质量和效果要从以下几个方面加以控制：

3.4.2.1源头上保证石材的供应量及品质

酒店石材的用量往往都很大，为了保证天然石材品质往往要从大量的毛板中挑选出品相好纹理一致的板材，这就要求石材供应商要有大量的石材方料可供挑选，施工前要到石材供应商实地落实方料的数量是否满足需要。

3.4.2.2做好石材出厂前的准备工作

工厂要严格按石材深化图加工，在出厂前要根据石材颜色、纹理进行预拼，达到效果后按两个方向编号排列， 然后采用石材防护剂对石材进行六面防护处理，晾干后按编号码放整齐打包装箱，装箱时还应附带该箱石材排版图及编号、尺寸清单。

3.4.2.3石材施工时关注事宜

施工时严格按照石材编号及方向标识进行铺贴;石材切割部位一定要做好防护。

3.4.3泳池、泡池的防水施工

酒店泳池一般建设在建筑楼层上，对抗渗及防水质量要求较高。设计上一般采用刚性与柔性相结合的防水方法。下面分别从刚性、柔性介绍泳池防水质量控制。

3.4.3.1刚性防水质量控制

选用适当的防水剂。泳池混凝士抗渗要求较高，防水剂用量相对较多。因此在防水剂选用上要认真推敲。第一要优先选择成熟品牌。其性能稳定，易于操作质量有保证。第二选用含碱量低的防水剂。

3.4.3.2柔性防水质量控制

选择适宜的防水材料，严把材料质量关。由于游泳池防水层长期受到浸泡，因此防水材料与基层应有很好的粘结能力。防水材料进场后应进行外观检查合格后按规定取样复试，复试合格后方可使用。

3.4.3.3合理安排施工工序

池底一般设有埋设泄水管的管沟，池边沿设有溢水槽。管道施工属于给排水专业，管沟填埋与防水属于土建专业，两个专业间要协调好避免应交叉施工造成成品破坏。另外，在管沟、溢水槽等部位防水完成后应单独进行蓄水试验，确认无渗漏后，做泳池的一次蓄水，即以局部合格保全局合格。

3.4.4材料的控制

酒店施工所需的材料种类繁多，在材料的采购过程中，很难对其进行有效的管理，所需材料主要为石材、木饰面、壁纸、软硬包布、金属、玻璃为主。要保证材料按施工计划进行，就要结合施工计划和材料的实际需要制定计划，并安排专职人员负责执行，进行早下单、早生产，并在厂家督促生产，做到现场材料的需求和材料的供货量相一致，要能保证材料的及时供应，这样才能保证装修工程顺利进行。

3.4.5注重材料的防火等级

酒店作为经营人员密集场所，对材料的防火等级要求严格，地面和天花所有材料必须达到A级，墙面材料必须达到B1级或以上等级，所有进场材料除了提供防火检验报告外，还要进行抽查送到防火检测单位进行检测，不合格材料严谨在现场使用。

3.4.6重视材料样品的封样及充分发挥样板间的作用

酒店客房大致相同，样板间的作用毋庸置疑。但是往往在样板间施工时都是精心施工，质量和观感都是优良的，一旦大面积多班组同时展开施工，就会出现因施工单位班组技术水平参差不齐等因素，无法达到预期的质量标准和要求。鉴于此，建议采取以下几点措施：

（1）样品报审。施工单位进场时首先要求报送各种材料样品，设计师签字确认封样后，作为施工单位材料下单的依据。

（2）施工大样先行。要求施工单位根据封样材料，挑选如石材、木饰面、皮革及壁纸等施工样板，组织施工单位的班组进行技术交底，明确其质量要求、观感效果和验收标准。

（3）样板间学习。大面积开工前，组织样板间参观学习，明确各种材料的施工位置和细部收口处理，确保大面积展开作业时装饰效果同于样板间的品质。

（4）把控精确放线。多个楼层班组同时展开平行施工放线，将集中问题于一人控制管理，经过与样板间、设计师确认后方可大面积展开施工。

（5）基层预留尺寸控制。基层制作完成后，项目部、监理公司及施工单位技术负责人及时跟进校对完成面预留尺寸和施工質量是否满足要求，一旦超标，立即提出整改。

3.4.7成品保护

酒店施工单位较多，工期紧，交叉作业严重，强顶地、各机电同时施工，如不做好成品保护，将会对完成面造成严重破坏，尤其是木地板、地毯、软包、木饰面。一旦造成损坏，将会导致工期拖延，经济损失，所以一定要重视成品保护。

总结：

综上所述，五星级酒店工程建设的管理工作比较复杂，只有把握好从酒店设计到酒店交付各个环节的全过程管理及控制，才能在酒店建设过程中少走弯路，较好地控制成本，按期按质建设完成一家具有国际水准的五星级酒店。