侯利旺

汪曾祺在《四方食事》里曾说：“口之于味，有同嗜焉。”好吃的东西大家都爱吃。南京人很随性，常常把“多大事儿”作为口头禅，却唯独把吃鸭子当作一件很执着的事，甚至有“三天不吃鸭，走路要打滑”的说法。

有一次，我从莫愁湖公园（位于南京市）散步出来，想着公园里介绍的《儒林外史》里杜慎卿五月初三办莫愁湖湖心大会的趣事，突然发现路边的鸭血粉丝汤店里人声鼎沸，食客们正津津有味地吃着。这一时间，激起了我肚子里的馋虫，于是进店也要了一碗鸭血粉丝汤。晶莹的粉丝，沉浮着细碎的鸭胗、鸭肠、鸭肝，撒上几根翠绿的香菜，红的红、白的白，分外好看，清爽的香味直往鼻孔里钻，馋虫在肚子里“咕噜噜”乱叫。我夹了一口鸭血到嘴里，香气从齿间传遍整个味蕾，温润的滋味在嘴里萦绕、徘徊，整个身体一下子通透了。“真是人间美味！”我大加赞叹。我来南京已多年，对南京的美食却总是了解不透，这会儿，吃着鸭血粉丝汤，又想起杜慎卿摆弄南京的美食。有一次，他请客吃饭，吃到午后，又叫了点心，猪油饺饵、鸭子肉包烧卖、鹅油酥、软香糕等等，每样一盘拿上来。众人吃后，又上了雨水煨的六安毛尖茶，每人一碗……书里处处可见南京的美味。

南京人自古喜食鸭子，鸭血粉丝汤更是南京十大名吃的代表，其做法便是把鸭血和粉丝、豆腐泡一起煮汤，加上卤好的鸭肝、鸭肠这些鸭杂，撒点香菜，还可以按个人喜好加入辣椒等调味料，制作过程时间短到几分钟。