王红旗 赵 鑫 刘霞丽 毛喜平

（周口市川汇区蔬菜科学研究所，河南 周口 466000）

巨鲍菇是由杏鲍菇通过生化诱变技术培育而成的一个新型食用菌种类，隶属于真菌门担子菌纲侧耳科侧耳属［1］，是一个品质优良的大型食用菌品种。

1 品种特点

巨鲍菇的突出特点有两个。第一，个头巨大、产量高。成熟的巨鲍菇横面直径22～28 cm，高度28～34 cm，单朵质量1.8～2.8 kg，最大单朵质量在10 kg 以上，一般每667 m2产量在10 000 kg 以上，详见图1。第二，口感好，菌香浓郁，营养丰富，无纤维残渣。2021年4月9日，经农业农村部农产品质量监督检验测试中心（郑州）检测，巨鲍菇鲜菇中蛋白质含量为2.86%，并含有大量人体必需的氨基酸及钙、锌、铁、镁、硒等矿物质和微量元素。

图1 巨鲍菇具有个头巨大、产量高的品种特点

此次引种栽培实践证明，巨鲍菇栽培简单，生产周期短，具有显著的经济价值和推广前景，适宜大面积栽培。

2 巨鲍菇栽培技术

2.1 栽培季节

巨鲍菇出菇适温为10～18 ℃，温度低于8 ℃时难以形成子实体，温度高于20 ℃时菇棚内易发生霉菌或细菌感染，温度高于22 ℃时菌菇生长不良、品质下降［2］。根据其生长发育规律，河南省可在每年10 月1 日到第二年4月10日进行栽培。

2.2 棚室搭建

搭建菇棚应选择地势高、排水方便、交通便利、距离水源较近、环境清洁、通气良好、土质肥沃的地方［3］。菇棚也可用蔬菜大棚改建或建造阳棚。通常巨鲍菇棚为南北走向，必须保证可以顺利通风除湿，且保温性能良好。为保证菇棚在寒冷的冬季能进行正常生产，可根据天气情况覆盖双层或三层棚膜（棚膜必须采用无滴塑料膜），棚体的外面要覆盖一层能够遮光的黑白膜。……