咖啡店里的“新浪潮”

人们对一杯咖啡的认知和需求也开始拓宽到冲煮方式、产区来源、烘焙深浅、多重风味和创意发挥等更为专业的领域。创意咖啡作为第三波咖啡浪潮的产物，也逐渐走下咖啡师大赛的神坛，获得了更具想象力和自由度的创作空间，丰富着各个精品咖啡馆的季节性菜单，也有了更接地气的新名字——特调咖啡。

咖啡师一般从基底的咖啡部分就开始了创意的发挥。一杯特调咖啡的最终出品走向往往由豆子的风味所决定，所添加的糖浆、水果、酒，甚至是装饰物，都是在延展基底咖啡风味的基础上再进行升级。如要总结特调咖啡的创意风向，有经验的咖啡爱好者会告诉你“饮咖莫开车”，可以窥见酒元素应用之广。而具有当地特色的季节性水果也不会缺席。

特调咖啡席卷的饮咖新浪潮使人们的打卡之旅进化成探宝之路，不同于经典的美式咖啡，特调咖啡具有更高的原创性和稀有度，很多咖啡爱好者，会为了探寻一杯好咖啡而开启一段未知的旅程。咖啡师犹如面对专业的评审一般，为远道而来的老饕们讲述着不虚此行的理由。

多国内的咖啡师，例如Soulma_e咖啡馆的主理人兼咖啡师，都是借由筹备咖啡比赛，而首次沉浸式体验到何谓特调咖啡的。因此伴随着特调咖啡的兴起，国内的咖啡圈掀起了小范围“模拟咖啡比赛潮”。一杯特调咖啡的出品，除了附送咖啡师的花式调制展示，还有逼近咖啡比赛的解说流程，写明了所含配料与风味的精美卡片也必不可少。……