我在崇左市大新县工作与生活了十年。在这十年间，我常进山村，找当地的老人谈天说地，言及民以食为天。

大新壮乡的早餐，各地壮话有不同叫法，大新县下雷镇土湖社区叫“紧翁”（音），桃城镇叫“紧粥”（音），同样一句话，别说十里，有时二里都有不同。

深山小寨远离集镇，大新壮乡的早餐全靠家庭主妇张罗。一般是烧上一大锅玉米粥或白米粥，供劳动力吃饱了下地干活，小孩子吃饱了背书包上学。后来，玉米粥与红薯成为最佳搭配，红薯洗净了直接下锅煮熟，冷却后剥皮，喝一口稀粥，咬一口红薯，下田、进山劳作更耐饿。

说到红薯，大新红薯还有一个高档的吃法：选择大小均匀的红薯，削皮，切块状，和糯米一起蒸或煮，两者融为一体，又香又甜。

到了中午这顿饭，还是延续一大早烧的那锅凉玉米粥，或红薯玉米粥。当然，根据地方水利、土地条件不同，中午饮食也有不同。水利条件优越、水田多的村落，如安平、堪圩、恩城、全茗、茗盈一带乡镇，喝白米粥、吃白米饭为主；下雷、五山、福隆等深山村落，缺水源、缺土地，一年四季吃玉米、木薯的多。至于配菜，家家田头地角，各季都种有各种蔬菜瓜果。

说到大新青菜，三到七月，家家多食南瓜苗。据说广东过去不食瓜苗，是广西人在20世纪90年代去广东打工将此食材推广的。瓜苗有毛刺，需撕去外面那层薄衣，再拿到河边揉搓冲洗。天天吃瓜苗，又没有如今油多肉多，导致腻到见了就反胃。七月过后，则始有南瓜可食，嫩的南瓜可口，老的南瓜粉糯，成熟了还可长期堆放家里随时取食。过了霜降节，天气冷，虫子少，刚好是农闲，土地空着，可以种上各种各样的青菜，后面又恰是过年，丰富了春节的饭桌。大新壮乡的四季，荒山野岭、田头地角到处是可食用的野菜，赤苍藤（姑娘菜）、假萎、紫苏叶、野薄荷、雷公藤、野米椒、竹笋……摘之不尽。

在下午4点到5点之间，还有一餐，这个叫“紧零”（音）。到了这个节点，必须要吃一点食物，填充肚子，哪怕只是简单的一竹筒米粥，或红薯或玉米棒，这也是干繁重农活的需要。因为饭菜没多少油水，所以容易饥饿，有了这一餐，暂时消除饥肠辘辘，有力气继续在天黑之前抓紧多干农活，甚至趁有月亮的时候，还可以再借月光多干一时。

大新壮乡在新中国成立前以及更前的日子，兵匪横行，恶霸欺凌，战争、动乱、瘟疫、疾病、贫穷……人民难以吃上饱饭。

新中国成立后，特别是改革开放以来，生活发生了翻天覆地的变化，如今人们脱贫迈上小康路，论饮食，從一年四季难得吃到肉到一日三餐常见肉。特别是在大新侬垌节之际，热情的壮家人都是争先恐后地捧出最热忱的好客之心，家家都有以下必备的菜肴：鸡、鸭、牛、羊、猪肉。鸡、鸭都是传统的白斩；牛、羊多为红焖，或与姜丝、鸡皮果、黄皮果相炒，也有人家会整出一盘盘羊红（生羊血或牛、羊杂碎）；猪肉，其菜品更为多样，有烤香猪、扣肉、粉蒸肉、排骨等，排场大的人家，几种都备有。

民以食为天，餐桌上的变化，舌尖上的风云，这一切都是党的好政策带来的丰收硕果。

作者简介：周建明，广西大新县人，著有《百里画廊行》《侬智高与傥犹州探秘》《安平州史话》。