谭亚

至少持续一个月的松茸季在8月中旬进入丰产期。这意味着，每天都将有一大批新鲜松茸从“中国松茸之乡”——云南香格里拉运出。然而，最近几年，香格里拉松茸季在悄悄发生一些变化：卖松茸的人越来越多，松茸产量却在下滑。

松茸因其生长在松、栎林地，菌蕾期状如鹿茸而得此名。每年7-8月，在香格里拉这个常住人口只有不到20万的城市，一朵小则5～7cm、大则12cm及以上的松茸，都会彻底颠覆当地人的生活。尽管采集、贩卖松茸仍是一个原始而分散的行业，但由于终端需求日益火爆，这朵小小的松茸已将相隔数千公里的人们的生活紧密联系在一起。

由源头采集、分级收购、综合交易市场流通，乃至仓储、物流运输等各个环节组合而成的应季松茸供应链形成，黑夜和白天的界限被松茸彻底划破。

然而，随着参与者增多，仍在现代商业文明边缘试探的松茸交易，愈发不可控。

一方面，不守采集规矩、日益紧张的供求关系，导致香格里拉松茸被不断掏空，产量明显下滑；另一方面，近年来各种商业力量卷入，也在持续改变松茸这桩最原始的顶级味觉买卖。

香格里拉，藏语意为“心中的日月”。在更多人心中，被松茸牵动的这30多个日日夜夜，它的明天将被推向何处？

疯狂的松茸时价

香格里拉野生菌（松茸）交易市场，位于独克宗古城附近，每年7-8月，这里都是当地最热闹的地方。面前这些“菌中之王”，几个小时前还在大山深处，从泥土中汲取天然养分。

“这是一场信息极不对称的博弈。……