□ 陈 玉

（江苏联合职业技术学院南京工程分院，江苏 南京 210000）

随着人们生活水平的不断提高，人们对食物的要求早已不仅仅是填饱肚子那么简单，而是更倾向于追求食物的质量。到了21世纪，人们对食物倾向于追求新鲜、营养、方便、“0糖0脂”，这也是食品工业的相关单位追求的目标。食品加工技术是食品工业的核心，它更加依赖于高新技术，只有这样，食品工业才能更好地发展，并满足当代大众化的需求。

一、食品工业的发展现状

我国食品工业在国际食品工业迅猛发展的冲击下，不甘示弱，迎难而上，目前传统食品在市场上的主导地位正在被迅速发展中的、大众喜闻乐见的健康食品、养生食品、方便食品、“轻食”等新兴发展的食品所替代［1］。现代科学技术发展迅猛，使信息技术发生了根本性的变化。其中重要的一方面就是计算机技术的快速发展和普遍使用。例如：计算机技术在科学研究、军事开发、工农业生产、食品加工、医疗保健、文化教育等各个领域都有广泛深入的应用，它已经成为人类生活中必不可少的重要工具。除此之外，在食品工业方面，广泛运用高科技，可以提高产品的设计、制造和检测流水过程的自动化程度，可以节约成本，缩短生产的时长，改善工作环境，提高产品质量，获得更多的利润，更好地服务大众。近几年来，自动化科学技术日益发展壮大，越来越成熟，而且它已经从单机自动化开始向工厂、公司等的综合自动化转变，自动化的生产规模越来越大，过程也越来越简单，操作起来更容易，效果越来越惊人。……