◆摘  要：餐厨垃圾一般是指从餐馆、公共餐厅、学校食堂中排放出的垃圾。据统计，北京地区每天会产生2000 t左右的餐厨垃圾，餐厨垃圾占城市垃圾的一半左右。餐厨垃圾具有含水率高、易变质、营养丰富等特点，在高温下很容易发生变质，滋生的大量细菌给人们带来病毒，从而引发一系列疾病。以前人们经常用填埋的方法处理餐厨垃圾，但餐厨垃圾中所含的多种化学物在填埋处理中不仅污染土壤，还会使水质受到污染，影响人们的健康。于是人们开始寻求新的环境友好型，资源节约型处理方法用于处理餐厨垃圾。由于餐厨垃圾营养丰富，人们发现其可作为一种资源，而非简单的废弃物处理。除了目前对餐厨垃圾进行厌氧发酵之外，资源化处理是未来餐厨垃圾处置行业的必然选择。本文介绍了厌氧发酵技术及几种目前餐厨垃圾资源化处理的方法途径。

◆关键词：餐厨垃圾;厌氧发酵;资源化处理;环境保护

目前，随着全国垃圾分类政策的逐步施行，垃圾填埋、焚烧等传统处理方法造成邻避效应以及乡村振兴战略的提出，有关部门和环卫服务商亟需可靠的就地处置方案。根据餐厨垃圾的特点，可将厨余垃圾资源化利用，避免处理过程中引起的环境污染、资源浪费等问题。

1厌氧发酵技术

厌氧发酵技术有多种分类。在应用中根据不同的餐厨垃圾特点应选择合适的厌氧发酵处理工艺。由于我国餐厨垃圾的含水率高的特点，目前应用较多的成熟技术且发展趋势是采用湿式、单相、连续、中温厌氧发酵，该工艺经济可行性高。……