文尹画

有些书适合读完收藏，比如《故宫宴》，从美食视角切入神秘的故宫，是一个引人入胜的点。清代是中国近现代美食的起点，《故宫宴》着重介绍的就是紫禁城里的清代宫廷美食文化。

读正文前细读目录，有助于厘清书的脉络。《故宫宴》以十二个月份为章，每月以荐新食材为线，结合史料《膳底档》的记录，以八十篇文章复原了鲜为人知的皇家美食，唤醒了“紫禁城六百年”的文化记忆。

何为荐新？这是历朝历代统治者都十分重视的礼法仪式。人们每月在享用新鲜时令蔬果前，先举行仪式祭献神明和祖先，此为荐新礼。《故宫宴》中包含了不少类似“荐新”之类的词语解释，可谓“开卷有得”。

比如清代最负盛名的“千叟宴”，是为笼络臣民而举行的大型酒宴，每次至少要两三千人，席开八百桌，依不同身份、不同等级设成银、锡、铜三种质地的暖锅宴，而臣民们参加国宴是个“辛苦活”；饽饽是皇帝和后妃日常饮食或宫廷筵宴中的主要食品，早晚膳之间还有克食。克食是指帮助消化的食物，如山楂就叫克食；皇帝举行大婚典礼后，要行合卺宴。卺是一种瓠瓜，古代结婚时，人们用它做盛酒器……好奇感夹杂着求知欲，令我一气呵成读罢此书，感觉涨了很多知识。

我从《故宫宴》里还了解到清代宫廷有许多吃食规矩，除夕夜吃的饺子得是素馅的；立春日，要食“五辛盘”，即葱、姜、蒜、韭、辣芥。“辛”与“新”同音，取其象征性的吉利意义；4月8日浴佛节要吃结缘豆以结人缘……清宫御膳是五味调和的模范，皇帝的一膳须有冷与热、荤与素、鲜与干的搭配，可见那时宫廷已很重视养生。