■赵亚波 张艳梅 白 晨 敖长金

（内蒙古自治区高校动物营养与饲料科学重点实验室，内蒙古农业大学动物科学学院，内蒙古呼和浩特 010018）

炎症是指当机体受到一定刺激（如物理刺激、化 学刺激或生物刺激）时，产生的一种适应性反应[1]。通常情况下，炎症反应可以消除外界刺激对机体产生的感染及伤害，从而维持机体内环境稳态。当炎症反应的调节发生异常时，会激活不同信号通路来产生过量的促炎性介质或细胞因子从而对机体造成一定程度的损伤，其典型特征是内皮组织通透性增加、白细胞大量进入间质而导致水肿[2]。饲养管理、环境条件和日粮营养水平等因素引起的氧化应激而造成的炎症不仅对畜禽的健康带来巨大威胁，还对养殖业经济效益造成严重损失。因此，开发出绿色有效的饲料添加剂对保证畜禽健康至关重要。

葱属（Allium）属于百合科（Liliaceae）多年生鳞茎草本植物，具有独特辛辣气味和催泪成分[3]。我国的葱属植物资源丰富，有110 种，其中有20 多种植物含有多种生物活性物质，如大蒜、洋葱、薤白、葱、韭菜、沙葱和蕌头等[4]，广泛分布于我国的东北、华北、西北和西南地区[5]。葱属植物提取物含有黄酮类化合物、多糖、有机硫化合物、挥发油和含氮化合物等多种活性成分，具有抗菌、抗氧化、抗炎和免疫调节等作用[4-5]。本文主要对沙葱、大蒜、洋葱等几种常见的葱属植物提取物的有效成分及其抗炎作用机制进行了综述，为其进一步开发利用提供理论依据。……