汲全柱

茶多酚又称抗氧灵、维多酚、防哈灵等，是从茶叶中提取出来的酚类物质，具有良好的抑菌、消炎、抗肿瘤、抗癌等功能，因其具有较强生物活性，在日用化妆品、饮料、食品添加剂、保健品方面应用广泛，可提高人类机体免疫力、降低血脂和血糖，延缓皮肤衰老，预防心血管类疾病等，提高人类的身心健康。近些年来，消费者不断推行健康的养殖理念，对于肉类食品的要求也日益提高，绿色、可持续发展已经成为畜牧业养殖行业内的重点，因此，绿色饲料添加剂逐渐出现在大众的视野。茶多酚提取工艺成熟、安全、无污染，有研究表明，在动物饲料中添加适宜剂量的茶多酚，可改善肉质品质、提高动物免疫力和生产性能，进一步改善饲料特性。

1 简述茶多酚及生物学功能

茶多酚的含量约占茶叶干物质总量的30%，且不同种类的茶叶中茶多酚含量不同。茶多酚由30多种物质组成，简称IP，其中儿茶素类是茶多酚的主要活性成分，占茶多酚总量的70%左右。茶多酚中含有的儿茶素和黄酮类物质具有保健功能，易溶于水，在常温下呈浅绿色或浅黄色粉末，味苦涩。

1.2 生物学功能

1.2.1 抗氧化作用及其他功能 茶多酚的抗氧化能力比维生素C、维生素E更强，可作为强大、安全、天然的抗氧化剂，不仅如此，茶多酚还被认为与细胞膜中的磷脂和蛋白质相互作用，调节线粒体功能、信号传导途径、转录因子等过程有关，另外。茶多酚还可以减少肌肉和血浆中胆固醇及脂类过氧化物含量，帮助机体抗辐射，提高细胞免疫力。……