早餐是每天的第一餐，对膳食营养摄入、工作学习效率和健康状况至关重要，早餐的食物应该品种多样、合理搭配。但是，最近网传称早餐不能吃茶叶蛋、无花果、红薯和香蕉，事实果真如此吗？接下来我们逐个分析。

茶叶蛋影响钙、铁吸收？其实影响不大

在制作茶叶蛋的过程中需要在煮鸡蛋时加入茶叶、醬油等来给鸡蛋上色提味。由于茶叶中含有生物碱类物质，而这类物质会和鸡蛋中的钙结合，降低鸡蛋中钙的生物利用率。从这个角度上说，茶叶蛋确实会降低营养。

但实际上，煮茶叶蛋时，用的茶叶量有限，同时生物碱类物质的量也有限，对于钙的吸收并不会产生大的影响，更不会导致骨质疏松。建议每天不超过一个茶叶蛋，而且最好现煮现吃。

无花果含糖高会导致肥胖？大多是葡萄糖和果糖

无花果的营养成分丰富，富含维生素、矿物质等。无花果中的营养物质具有一定的健康功效，包括抗氧化、抗癌、抗肿瘤、增强免疫力等功能。无花果中的糖大多是葡萄糖和果糖，如果不是长期大量食用是不会引起肥胖的。

烤红薯会增加肠胃负担？膳食纤维反而防治便秘

红薯是我们日常生活中特别常见的一种食物，可以蒸着吃、煮着吃还可以烤着吃，可以直接生吃，也可以熬粥……

红薯中含有多种人体所必需的营养素，还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以促进肠胃蠕动，防治便秘，加快排泄体内有害毒素。烤红薯时，要采用干净卫生的用具，可以用微波炉、烤箱等，就不会产生致癌物。在吃烤红薯时，不吃烤煳了的皮，把红薯皮剥掉后再吃。

空腹不能吃香蕉？正常量不会引起“高镁血症”

空腹不宜吃香蕉的理由是香蕉含镁较高，空腹吃香蕉可导致血镁增高，影响心脏功能。其实，食物镁的吸收率也是随人体镁的营养水平发生变化的，也就是说，当人体镁的营养水平充足时，肠道对镁的吸收率也就自然降低，同时镁的排泄也会加速，是不太可能因为一次摄入富含镁的食物而导致血镁水平急剧升高的。所以，空腹是可以吃香蕉的。

（摘自《北京青年报》）