董坤　赵鑫飞　王兰青　何聪芬

在前期调研中我们发现，草莓老叶、茎蔓以及疏掉的花果等副产品含有大量的维生素C、鞣花酸、可溶性糖、游离氨基酸等成分，尤其是维生素C，其含量可高达每百克叶片160～170mg，远高于新鲜浆果。针对大量草莓副产品的有效处理，有助于提高其附加值，变废为宝，并为推动我国实现碳达峰、碳中和目标尽一份力。

变废为宝，建设生态文明

中国是草莓第一大生产国，产量占全球总量的50%左右，且出口量较大。2018年，我国草莓种植面积已达120千公顷，同比增长11%（图1），主要产区集中在河北、山东、辽宁、江苏、安徽、浙江、四川、河南等省，为活跃地方经济发挥了重要作用。然而，草莓种植过程中，会产生大量老叶和茎蔓、疏花疏果等副产品，以北京市为例，0.77万亩的草莓种植面积在一个生产季将产生5.56万吨草莓副产品。过去对于草莓副产品的处理方式主要有填埋和焚烧，滋生病虫害且污染环境。因此，需要有效处理大量草莓副产品，提高其附加值，变废为宝，贯彻习近平总书记“绿水青山就是金山银山”的生态理念，践行推动我国碳达峰、碳中和目标的实现。

“废”物的新活力

研究发现，草莓老叶、茎蔓以及疏掉的花果等副产品含有大量的维生素C、鞣花酸、可溶性糖、游离氨基酸等成分，尤其是维生素C，其含量可高达每百克叶片160～170mg，远高于新鲜浆果（50～120mg/100g），鞣花酸的含量为29～66mg/100g，高于新鲜草莓（9.7～22.9mg/100g），经脱水干燥制成草莓叶茶后，其含量可高达242mg/100g，远高于枸杞和酸枣叶茶。维生素……