文/江苏·徐新

人到中年以后，虽然脚步不停地在路上，味蕾却一直在回望，回望童年那些难忘的事情、难忘的味道，如同心中的千山万水。当“酒酿汤圆——要哇”的悠扬叫卖声在小区响起时，顷刻间所有熟悉的记忆又重新奔涌而来，仿佛触手可及。

酒酿是我们儿时喜好的一种甜点，一般都赶在春节前，父亲才会抽时间去做酒酿，让我们在过节时享受口福。他先选择上好的粳米或糯米淘洗干净，在清水中浸润半天后装入木蒸笼。土灶便开始生火，锅内放入适量的水，然后把木蒸笼架在锅上蒸。在蒸米饭的间隙，父亲忙里偷闲去准备“暖窝”，底下铺上棉袄、棉裤等，再把被子围成一个圆筒形，形成一个保温桶。米饭蒸熟后，父亲将它倒在稍大一点的竹匾上，不断地用手拨动，使饭粒分散，不粘在一起。等它表面冷却后均匀地拌上碾碎了的甜白药（酒曲），然后将拌好药的米饭一层层地装入瓦甑里。父亲先在瓦甑中间插一只玻璃瓶，边装米饭边用双手按结实。等饭装完了，便将瓶子抽出来，中间留下一个光洁的圆孔。最后把装好米饭的瓦甑放入“暖窝”中，上面再盖上棉被。为了保证酒酿的成功率，父亲经常监测“暖窝”的温度，全凭手的感觉，太冷了酵发不起来；太热了，酒酿会发酸。这样大约经过一到两天就会闻到浓郁的酒香味，说明酒酿已经成功了。瓦甑出窝，中间的孔里全是酒酿，原本蒸熟的糯米颗粒变得润滑剔透，舀一匙入口，糯糯的、酸甜中自有一股清新的酒香，令人口齿生津，欲罢不能。……