陈永清

赫赫有名的“中餐女王”江孙芸，是将正统中餐引进美国的第一人，她被称为美国“现代饮食革命之母”。美国前国务卿基辛格、“披头士”成员约翰·列侬和大野洋子夫妇、歌唱家帕瓦罗蒂……都是她的座上宾。

江孙芸生在江南，是妥妥的千金大小姐，却天生“好吃喝”。她家有两个厨子，一个专做南方菜，一个专做北方菜。厨子和父母，给了她最早的灵敏味蕾和美食启蒙。

1959年，江孙芸挥别江南，远离故土，到了美国。一颗中国心漂泊在异乡，生计的需要，乡愁的归依，开一家中餐馆成为她的“中国梦”。

当时的美国也有中餐馆，只是经由美国水土侵染，蜕变成复杂又难以言说的奇怪口味。饭菜多为酸甜味，米饭是用胡萝卜或豌豆炒过的，再配上脏、乱、差的小馆环境，导致美国人对中餐的印象就是“没文化的街头小店”。而江孙芸想要开真正的中餐馆，做纯粹的中国菜，让漂泊在外的中国人在味蕾里寻到乡愁，让异国友人见识到中国餐饮文化的魅力。

江孙芸的“中国梦”开始了。中餐馆的名字叫“福禄寿”，充满浓浓的中国味，装修风格古色古香，讲究的雕花镂空、质感的木柱藤椅、典雅的名人字画，仿佛北京街面上的一家百年饭店。在江孙芸的心里，烹饪中餐不仅是一项技术，还是一门艺术。她打广告招来地道的中国厨师，早早地赶往市场，采买新鲜的食材;或自己上菜时与客人直接交流，让食客在中国味道里品味中国故事。

因为文化差异，江孙芸常遇到别人的笑话与质疑。