苏敏

记不清是在几岁时，有一天夜里睡觉前，奶奶塞给我一颗水果糖，剥了糖纸，将糖果含在嘴里，便在甜蜜中睡着了。第二天一早醒来，很是驚喜，嘴里还有薄薄的一小片糖果。那颗小小的水果糖，给了我一个甜蜜的夜晚，又给我一个甜蜜的早晨。早晨甜，那一天都甜啊。

不怪孩子馋，那些年孩子们不容易吃到糖果。一般人家没钱买，就算有钱也不一定买得到糖果。不过，民间总有民间的智慧，没钱买或者有钱买不到，都扑灭不了人们吃糖的梦想。自己动手，做出别有风味的糖果。每到过年前，家家户户都熬糖。我见过以大米或红薯为原材料熬糖的全过程，前者是将大米煮到半熟再发酵，后者是直接将红薯煮熟捣成泥，随后加水烹煮。过滤米渣、红薯渣之后，留下的汁水用文火煎熬，水汽蒸发殆尽，锅里便形成浓稠的糖泥。用大米熬成的糖好看，奶白色。用红薯熬成的糖难看，焦黑色。人家不大用大米熬糖，大米饭不是天天有得吃。

熬一次糖不容易，前后要忙三天，其中烹煮和煎熬时间就是一整天，从清早忙到半夜。忙和累人都不怕，最怕失手和意外导致熬糖不成功，因为火候，熬出的糖达不到理想效果。出现那种情况，一家老小十分沮丧。大人火气大，孩子们不敢乱说乱动。人家过年前熬糖好像是一种仪式，被看成兆头，只许成功，不许失败。成功了，来年便会甜甜蜜蜜。失败了，锅里烧焦了，那就令人焦心不已，担心未来一年日子都会焦焦愁愁。为那一点甜，当年的人们真是煞费苦心啊。……