□李广益

暑去凉生，秋意渐浓。

“秋分”指秋季的正中、平分秋季，二指此时一天24小时昼夜均分，各12小时。此时已真正进入了秋季，雨水逐渐减少，天气逐渐干燥，暑气尚未完全消散，而寒凉逐渐加重，故秋分节气易感燥邪，温燥、凉燥并存。同时此时昼夜平分，亦应注意平衡人体的阴阳。

秋分节气饮食以滋阴润肺、养阴生津为主，以抵御气候的干燥。多食水果可以清热润燥，像梨、甘蔗、荸荠、香蕉都是很好的润燥之物。多喝水、多喝汤，饮水可润燥，加以蜂蜜、银耳、百合、秋梨等滋阴润肺制品共煮成汤饮用，补水降燥之功更佳。辛辣食物、酒类、羊肉等热性食物会与燥邪共同作用伤阴耗津，故应回避此类食材。

秋分时节暑气未消，加之燥邪伤津易引起胃肠道的虚弱，此时，适当食用大米、山药、土豆、鸭肉等食材可起到养胃和胃的作用。秋分时节同样是丰收的季节，此时大量新鲜食材上市，特别是新鲜的水产品。但大多数水产品均为寒性食物，过食易造成胃肠不适，故此时对于海鲜水产应浅尝辄止，切不可过食无度。

【罗宋汤】

罗宋汤有许多种做法，下面为大家介绍其中的一种。

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根。

调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉50克，油、盐、糖适量备用。

制作：

1.将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

2.将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。……