□李广益

暑去凉生，秋意渐浓。

“秋分”指秋季的正中、平分秋季，二指此时一天24小时昼夜均分，各12小时。此时已真正进入了秋季，雨水逐渐减少，天气逐渐干燥，暑气尚未完全消散，而寒凉逐渐加重，故秋分节气易感燥邪，温燥、凉燥并存。同时此时昼夜平分，亦应注意平衡人体的阴阳。

秋分节气饮食以滋阴润肺、养阴生津为主，以抵御气候的干燥。多食水果可以清热润燥，像梨、甘蔗、荸荠、香蕉都是很好的润燥之物。多喝水、多喝汤，饮水可润燥，加以蜂蜜、银耳、百合、秋梨等滋阴润肺制品共煮成汤饮用，补水降燥之功更佳。辛辣食物、酒类、羊肉等热性食物会与燥邪共同作用伤阴耗津，故应回避此类食材。

秋分时节暑气未消，加之燥邪伤津易引起胃肠道的虚弱，此时，适当食用大米、山药、土豆、鸭肉等食材可起到养胃和胃的作用。秋分时节同样是丰收的季节，此时大量新鲜食材上市，特别是新鲜的水产品。但大多数水产品均为寒性食物，过食易造成胃肠不适，故此时对于海鲜水产应浅尝辄止，切不可过食无度。

【罗宋汤】

罗宋汤有许多种做法，下面为大家介绍其中的一种。

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根。

调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉50克，油、盐、糖适量备用。

制作：

1.将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

2.将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

3.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其他蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

4.再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

此汤具有健胃消食、促进消化、增强抵抗力、降糖降脂、平肝降压、养血补虚等功效。

【桂花糯米藕】

原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8~9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。

做法：

1.糯米洗净后用清水浸泡2~3个小时。藕洗净去掉外皮。

2.用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。

3.藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

4.准备好煮藕用的调料和红枣。

5.把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。

6.半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。

7.煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁即可。