冯薇

深圳市民高女士住在罗湖区，今年4月，网红餐饮品牌超级文和友深圳分店落户高女士家所在小区的正对面。一时间，“开业超5万人拿号”的惊叹，伴随着人山人海的排队视频，刷屏微信朋友圈和各个社交平台。高女士的家因占据了探店打卡的绝对距离优势，也成了那段时间朋友们小聚的根据地。然而，才过一个多月，高女士所在楼栋就迎来了记者和市场监督管理局的检查人员。原来，有业主投诉超級文和友内某“王牌”商家在该楼租下的员工宿舍内加工臭豆腐，造成气味过重。检查发现，该商家不但把臭豆腐卤桶放在宿舍洗衣机旁，居然还直接在宿舍内加热制作臭豆腐的汤汁。这个宿舍兼仓库兼厨房，因涉嫌无证经营当场被查封。事后负责人解释称：店面太小、开业很急，于是在员工宿舍临时加工。作为一个做“入口”生意的店家，这个操作、这番说辞，着实令人无语。

这只是网红餐饮乱象的冰山一角。国家市场监管总局8月23日公开的6起食品安全案件查处情况中，有4起涉及所谓网红餐饮店：小龙坎火锅店使用黑作坊加工假冒鲜鸭血、蜜雪冰城奶茶店使用过期食品原料、奈雪的茶奶茶店使用腐烂水果、杨国福麻辣烫店汤料不洁。这些网红品牌在社交平台上投放的“种草帖”，与调查结果的触目惊心形成鲜明反差。

餐饮行业原本是一个需要靠持续经营、稳定出品和口碑积累取胜的行业，初创艰难但越老越吃香。可如今，餐饮搭台、营销唱戏，“讲一个故事”、追求未开先火、快速复制、快速迭代成为行业主流玩法。……