刘志云，杨叶梅，官小凤，黄 萍，周晓容

(1重庆市畜牧科学院，重庆 荣昌 402460；2农业农村部养猪科学重点实验室，重庆 荣昌402460)

非淀粉多糖(non-starch polysaccharide，NSP)是指植物中所含的除淀粉之外的多糖类物质，主要包括纤维素、半纤维素和果胶等，是植物性饲料的主要抗营养因子之一。研究表明，添加NSP酶可特异性地降解饲料中的NSP，提高饲料养分利用率、改善动物肠道健康、提高动物生产性能、降低养殖成本、改善养殖环境[1-4]。除上述作用外，采用特定NSP酶对植物源饲料原料进行适度酶解，还能够产生对致病菌有抑制作用的低聚糖及其他未知产物，NSP酶的酶谱组成、酶解条件及饲料酶解程度决定了酶解产物类别及其抑菌作用的强弱。桂玲等[5]用半纤维素酶对大豆膳食纤维进行酶解，发现大豆膳食纤维的酶解液对大肠杆菌、假单孢菌、金黄色葡萄球菌均具有明显的抑菌效果。贺阳洋[6]研究发现，果胶经90 min酶解，酶解率达到71%时，酶解液的抑菌活性最强，继续酶解至120 min时抑菌效果消失，表明不同程度的酶解产物性质具有很大差异性。Chimtong等[7]以糖棕榈皮渣、苹果皮渣、茶叶渣、咖啡渣、啤酒糟、椰子粕、稻秸等农副资源作为酶解底物，用木聚糖酶、淀粉酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶、甘露聚糖酶和果胶酶组成的复合酶制剂制备低聚糖，所获得的产物对乳杆菌具有促生长作用，对大肠杆菌具有抑制作用。用NSP酶降解饲料时，日粮组成、NSP酶活性及酶谱组成都与降解效果有很大关系[8]。玉米-豆粕型日粮是我国生猪、肉鸡等养殖中最常见的日粮类型，由木聚糖酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶、果胶酶、β-甘露聚糖酶组成的复合酶在玉米-豆粕型日粮中的应用较为常见。……