何玉玲

近日，从六安市市场监督管理局获悉，该局官网发布一则处罚信息，公示了六安市某猪肉批发部经营兽药残留含量超过食品安全标准限量的“猪肉”的行为，经营者在购进“猪肉”时，没有索要供货资质、购进票据等相关凭证，也未建立食用农产品进货查验记录制度的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第六十五条的规定。该经营者受到市场监督管理局警告、没收违法所得并处货值金额四倍的罚款等行政处罚。那么，为何肉上面会有兽药残留？兽药残留是否对人体有害？我们还能放心吃肉吗？

 兽药残留是什么

兽药残留是指给动物使用药物后，不能被机体很好地代谢利用，蓄积和储存在细胞、组织和器官内或进入泌乳动物的乳或产蛋禽的蛋中的药物原形、代谢产物和药物杂质。通常使用的兽药有抗菌类药物、抗病毒类药物及抗寄生虫类药物。

为什么会有兽药残留

为防治动物疾病、促进生长、提高饲料利用率，养殖户们会在畜禽饲料中添加一定量的兽药。如果严格按照国家标准添加使用这些药物，通常情况下不会超标，但在经济利益的驱使下，部分养殖户无视药物的休药期，长时间超量使用抗菌药物，即使在畜禽宰杀前一天仍在使用，使药物长时间滞留在动物体内则可能造成残留超标。

兽药残留对人体有哪些危害

我国对于畜禽制品质量有严格的标准，也是经过检验后才被允许流入市场，以保证食品安全。……