文/魏新生 李龙雨 郭变茹 党一凡 王文

肉品交易市场具有保障肉品供应、稳定市场价格的作用，是促进食品安全的基础设施之一，属于城市的核心功能设施。目前我国部分城市的肉品交易较为分散，且以传统线下交易为主，给政府的集中管理带来了很大困难。

从流通上看，冷链肉品供应链平台建设滞后，外埠猪肉由各猪肉经销商从产区调入后直接进行分销，流通效率低。从监管上看，由于各经销商经营和仓储地点分散，主管部门需要直接面对众多的批发商、零售商，特别是在“非洲猪瘟”及“新冠肺炎”双重疫情的背景下，政府部门要实现高效监管的难度大。

建设冷链肉品供应链平台，有助于推进冷链肉品经营的专业化、标准化和规模化，保障、丰富市民的“菜篮子”，拉动上下游产业链升级，逐步形成大市场、大流通的新格局。

一、传统肉品交易市场的发展分析

1.我国肉品交易市场的发展过程

从我国肉品交易市场的发展轨迹上看，2000年前后，肉品交易自发形成区域性交易市场，以摊商交易为主，初步满足集散需求。第一代批发市场的特征是“圈地、圈院子、盖围墙”，硬件设施不健全。

2010年前后，部分省市形成集散中心等，构建大流通产业格局。第二代批发市场硬件设施基本健全，如上海西郊国际等。但随着近十年来科技的飞速发展，该业态已不能满足社会日益增长的全渠道、多元化需求。

2020年前后，第三代批发市场开始建设，定位于设施先进、功能完善、管理科学、主动承担社会责任的现代化市场，即“智慧农批”，满足冷链肉品供应链发展及线上线下一体化交易需求。……