□德晟

很多人都知道西湖龙井茶、普洱茶、铁观音等茶种，但很少有人知道有一种茶被称为“一年为茶，三年为药，七年为宝”，它就是我国福建福鼎所产的白茶。

关于白茶还有一段传说，柏柳乡竹头村有一村民陈焕把此茶移植家中，繁育了福鼎大白茶。陈焕是全村有名的孝子，但因土地贫瘠，虽终年操劳，也难求得双亲温饱，深感愧对父母。时大年过，陈焕遂持斋三日，携干粮上太姥山祈求太姥娘娘“托梦”，指点度日之计。陈焕焚香礼拜毕，合眼睡去，朦胧之中，只见“太姥娘娘”手指一树曰：“此山中佳木，系老妪亲手所植，群可分而植之，当能富有。”次日，陈焕走遍山山岭岭，直至太阳落到西山头，果然在鸿雪洞中觅到一丛茶树。陈焕大喜，当即用随身带来的锄头，分出一株携回家中精心培植。百日后，果然生机盎然，其茶异于常种，它就是今天的“福鼎大白茶”。

白茶是中国六大茶类之一，主产在福建福鼎，属微发酵茶，这种茶采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡的特点，偶有淡淡的苦味，即刻津生口中而回甘，回味无穷，是中国茶类中的珍品。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》中，有多个品种，如首日芽、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，皆为茶中珍品。

“神农尝百草之滋，一日而遇七十毒，得萘而解之”的典故中的萘即茶。茶的最早发现与利用，据说是从药用开始的。茶圣陆羽在其《茶经·一之源》中说：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。……