□陈海静

看病时我们经常会听到清淡饮食的医嘱，但这并不意味着完全不能吃肉、不用油。极端的清淡饮食不利于营养均衡，会导致体质下降，让人更容易被疾病侵袭。比如，如果拒绝吃肉，鸡蛋和豆制品摄入不足，会造成蛋白质缺乏，引起免疫力下降，皮肤弹性也会变差；如果油脂摄入不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、维生素D、维生素E缺乏，出现干眼症、骨质疏松等。

清淡饮食估计是很多人因为肠胃不适看医生、手术过后、肿瘤放化疗听到的医嘱，但很多人对清淡饮食的认识都会有误解，认为不吃肉、不吃油盐，光吃素就是清淡饮食。这种错误的清淡饮食方法，不仅会达不到预防疾病、促进身体恢复的作用，还极有可能引起一系列的健康问题。那到底什么是真正的清淡饮食？

清淡饮食其实是建立在食物多样化的基础上，通过合理的食物搭配，平衡好蛋白质、脂肪和碳水化合物三者之间的平衡。科学的清淡饮食能够帮助人们保持健康，预防疾病。

第一调味少，调味包括正常用的盐、味精、鸡精、酱油、豆酱等能够增加食物风味和口味的调味品。在《中国居民膳食指南》中，推荐成人的每日摄入盐量不得超过6克，但以上的调味品中，都含有大量的钠，因此清淡第一原则是少用盐、少用调味料。

第二用油少，清淡饮食一定要少用油，但不等于不用油。营养专家推荐的每日食用油量最好在25～30克，同时用油最好还要保持多样性，茶籽油、橄榄油、大豆油、葵花籽油、花生油等多种油交替混合使用。……